ไร… ภัยนอนเต็นท์

เพิ่งผ่านวันหยุดยาว หลายคนอาจเพิ่งกลับมาจากเที่ยวป่า เที่ยวภูเขา…

ข่าวล่าสุด มีการประกาศเตือนนักท่องเที่ยวป่าหน้าหนาวให้ระวัง 2 โรคร้าย “มาลาเรีย” และ “สครับไทฟัส” สำหรับโรคมาลาเรียหรือไข้ป่าจากยุงก้นปล่อง คงคุ้นเคยกันดี แต่สำหรับโรค “สครับไทฟัส” ที่เกิดจากตัวไรอ่อนกัดในร่มผ้า นี่คืออะไรกันหว่า ?

โรคสครับไทฟัสพบผู้ป่วยจำนวน 2,152 ราย แหล่งที่พบอันดับ 1 คือ เชียงราย แม่ฮ่องสอน ตาก เชียงใหม่ …

นายแพทย์ ม.ล.สมชาย จักรพันธุ์ อธิบดีกรมควบคุมโรค อธิบายว่า โรคสครัปไทฟัส เกิดจากตัวไรอ่อน (chigger) กัด ซึ่งในตัวไรอ่อนจะมีเชื้อริกเกตเชีย (Rickettsia orientalis) เชื้อนี้อาศัยอยู่ในระบบทางเดินอาหารของไรหลายชนิด เมื่อไรแก่จะวางไข่ไว้บนดินและฟักเป็นตัวอ่อน ขนาดเท่าปลายเข็มหมุด มีสีส้มอมแดง มองเห็นด้วยตาเปล่า ไรอ่อนจะอยู่รวมตัวกันเป็นกลุ่มๆ ตามทุ่งหญ้า หรือชายป่า ป่าโปร่ง พุ่มไม้เตี้ยๆ หรือพื้นที่ป่าละเมาะ รวมทั้งพื้นที่ที่เป็นป่าทึบแสงแดดส่องไม่ถึง

จุดที่ไรอ่อนมักชอบกัด คือ ในบริเวณร่มผ้า ได้แก่ อวัยวะสืบพันธุ์ ขาหนีบ เอว ลำตัว รักแร้ และคอ ผู้ที่ถูกไรอ่อนกัด ร้อยละ 30 จะพบแผลบุ๋มคล้ายโดนบุหรี่จี้ (Eschar) ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของโรคนี้ ตรงกลางรอยแผลจะเป็นสะเก็ดสีดำ ส่วนรอบๆ แผลจะแดง หลังถูกกัดประมาณ 10-12 วัน จะมีไข้สูง ปวดศีรษะมาก ปวดเมื่อยตามตัว อาจมีอาการทางปอดและสมอง ควรรีบไปพบแพทย์

การป้องกัน ผู้ที่เดินทางไปป่า หรือนอนเต็นท์ ควรใส่รองเท้า สวมถุงเท้ายาว หุ้มปลายขากางเกงไว้ และเหน็บปลายเสื้อเข้าในกางเกง ใส่เสื้อแขนยาวปิดคอ ใช้ยากันแมลงกัดตามแขนขา แต่ไม่แนะนำให้ใช้ในรายที่มีผิวหนังถลอกหรือมีแผล และไม่ควรใช้ในเด็กอายุต่ำกว่า 4 ขวบ เพราะเด็กอาจเผลอขยี้ตา หรือหยิบอาหารจับใส่ปาก ทำให้รับสารเคมีเข้าสู่ร่างกายเป็นอันตรายได้ การทาครั้งหนึ่งออกฤทธิ์นาน 4 ชั่วโมง

หลังออกจากป่า ให้อาบน้ำให้สะอาดพร้อมนำเสื้อผ้าที่สวมใส่มาซักให้สะอาดทันที เพราะตัวไรอาจติดมากับเสื้อผ้าได้ ส่วนการตั้งค่ายพักในป่า ควรทำบริเวณค่ายพักให้โล่งเตียน หลีกเลี่ยงการนั่งและนอน บริเวณพุ่มไม้ ป่าละเมาะ ฯลฯ

รู้แล้วก็พึงระวังไว้ …ทริปหน้าเที่ยวไกล จะได้ไม่กลัวโรค..

1,250 ก.ม. ปั่นสู้มะเร็งปากมดลูก

ผู้หญิงไทยเสียชีวิตจากโรคมะเร็งปากมดลูกเฉลี่ยถึงวันละ 7 คน !!!

ความจริงข้อนี้ ทำให้มีแคมเปญรณรงค์เรื่องมะเร็งปากมดลูกออกมามากมาย หนึ่งในนั้นคือ โครงการ “The Tour of Hope -Fight for Cervical Cancer” กิจกรรมการกุศลประจำปี เพื่อรณรงค์ให้สตรีไทยตระหนักถึงความสำคัญของการป้องกันมะเร็งปากมดลูก มะเร็งที่พบมากที่สุดเป็นอันดับหนึ่งในผู้หญิงไทย นำทีมโดย มิสเตอร์ ฮานส์ บ๊อก รองประธานและผู้อำนวยการการแพทย์เอเชีย-แปซิฟิก แกล็กโซสมิทไคล์น (จีเอสเค) ไบโอโลจิคอลส์ และทีมนักปั่นจักรยานจากนานาชาติในโครงการเดอะ ทัวร์ ออฟ โฮป (The Tour of Hope)

จังหวัดเชียงรายเป็นจุดสตาร์ตของการปั่นมาราธอน รวมระยะทาง 1,250 กิโลเมตร โดยมีปลายทางที่กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข กรุงเทพมหานคร งานนี้สามารถระดมเงินทุนได้มากถึง 1 ล้านบาท มอบให้องค์การจาไปโก้ (JHPIEGO) องค์กรด้านการกุศลของมหาวิทยาลัยจอห์น ฮอปกินส์ นำไปสนับสนุนโครงการให้ความรู้แก่หญิงไทยเรื่องป้องกันมะเร็งปากมดลูก รวมถึงสนับสนุนการวิจัย พัฒนา และฝึกอบรมบุคลากรทางการแพทย์ในการป้องกันมะเร็งปากมดลูกอีกด้วย

แก้…ท้องผูก !

ปกติ คนเราถ่าย 3 ครั้งต่อวัน … อาหารจะใช้เวลาในลำไส้ใหญ่ประมาณ 24-30 ชั่วโมง

อาการท้องผูกอาจไม่มีสาเหตุ หรือมีสาเหตุจากโรคของระบบต่อมไร้ท่อ ระบบการเผาผลาญ ระบบประสาท โรคของลำไส้ใหญ่ หรือยาต่างๆ ฯลฯ ซึ่งอาการท้องผูกที่ไม่พบโรค มี 2 สาเหตุ ได้แก่ การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นไปอย่างเชื่องช้า (slow transit time) หมายถึง การบีบตัวของลำไส้มีน้อย หรือไม่ปกติ พบใน 75 เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่มีอาการท้องผูกเรื้อรังที่ไม่เป็นโรค เมื่อลำไส้ใหญ่ไม่ค่อยบีบตัว อาหารและน้ำจะอยู่ในลำไส้ใหญ่นาน ทำให้ถูกดูดซึมเข้าไปในร่างกายมาก

อีกสาเหตุหนึ่งคือ ปัญหาของการเปิดรูทวาร หมายถึง การเบ่งของลำไส้ใหญ่ส่วนปลาย (rectum) พบประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ จะเกิดร่วมกับปัญหาแรก

สำหรับผู้ที่มีอายุเกิน 40 ปี ถ้ามีการเปลี่ยนแปลงของการถ่ายอุจจาระอย่างไม่ทราบสาเหตุ ต้องได้รับการตรวจลำไส้อย่างละเอียด เพื่อดูว่าสาเหตุของท้องผูกไม่ใช่โรคมะเร็งของลำไส้ใหญ่

วิธีการรักษา แพทย์มักเริ่มต้นให้ยาที่เป็นกากมากๆ ก่อน แต่หลักของการกินกาก จะต้องผสมน้ำมากๆ แต่ดื่มน้ำตามไปด้วย ส่วนวิธีการอื่นๆ ได้แก่ การตรวจดูการบีบตัวของลำไส้ การทำงานของกล้ามเนื้อหูรูดทวาร ฯลฯ

ยังไงป้องกันไว้ก่อนดีกว่า ง่ายๆ ด้วยการกินผัก-ผลไม้ที่มีกากมากๆ ดื่มน้ำให้เพียงพอ ออกกำลังกายสม่ำเสมอ

เช็กทุกครั้ง…เมื่อออกกำลัง !

สาวๆ ที่ต้องการออกกำลังกายแบบง่ายๆ ไม่ง้ออุปกรณ์ “การวิ่งจ็อกกิ้งและเดินธรรมดา” ดูเป็นทางเลือกที่ลงตัวสุดๆ แต่ถ้ากีฬายอดฮิตสำหรับสร้างความยืดหยุ่นร่างกาย ต้องยกให้ “โยคะและพิลาทีส” ในขณะที่สาวไฮเปอร์ที่ชอบเรียกเหงื่อและ

สร้างความแข็งแกร่งทั้งแขน ขา หน้าท้อง ก็ต้อง “ปั่นจักรยานและชกมวย” ส่วน

“แอโรบิกและว่ายน้ำ” ช่วยให้ร่างกายเกิดความสมดุล ไม่เจ็บปวดเมื่อย แต่ถ้าสาวๆ คนไหนมีทักษะและชอบความเสี่ยง ลอง “แชร์บอลและเทนนิส”

แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกออกกำลังแบบไหน…นิตยสารมาดาม ฟิกาโร แนะนำให้จดจำสิ่งเล็กๆ ที่ทำให้การออกกำลังได้ประโยชน์อย่างแท้จริงดังนี้

- อัตราการเต้นของหัวใจ ควรเพิ่มขึ้นประมาณ 70-90 เปอร์เซ็นต์

- ผสมผสานการออกกำลังเข้าด้วยกัน เมื่อเหนื่อยก็ลองเปลี่ยนทำอีกท่าหนึ่งที่เหนื่อยน้อยกว่า อย่าฝืนทำอย่างจริงจังอยู่ตลอด การหยุดพักเมื่อรู้สึกแย่จะช่วยลดอัตราการบาดเจ็บได้ดี

- ไม่ว่าจะเลือกออกกำลังแบบไหน สิ่งสำคัญคือ ต้องรู้สึกดีกับมัน เพียงแต่ดูบุคลิกของตัวเอง และเลือกในสิ่งที่ชอบย่อมทำให้การออกกำลังกายมีประสิทธิภาพสูงสุด

- ถ้าหากว่าออกกำลังแล้ว รู้สึกว่าทำได้ไม่ดีพอ ท่าทางไม่สวยเหมือนคนอื่น ควรหยุดคิดมาก ทำแบบสบายๆ ผ่อนคลายช้าๆ

คอลัมน์ HEALTH
โดย เกด-ริน

จากธุรกิจร้านอาหารของครอบครัวมาถึงวันนี้ ผู้บริหารของโคคา โฮลดิ้ง อินเตอร์เนชั่นแนล “พิทยา พันธุ์เพ็ญโสภณ” กลายเป็นเจ้าของภัตตาคารโคคา ที่มีร้านอาหารในเครืออยู่ทั่วโลก ได้แก่ ร้านโคคาสุกี้ ร้านอาหารญี่ปุ่น นิคา-อิ ร้านอาหารไทย แม็งโก ทรี ร้านอาหารญี่ปุ่น โบตัน-เต ร้านกรัวซัง เฮ้าส์ เบเกอรี่คาเฟ่ และร้านชาเลขที่ 8

หากได้คุยกับเขาสักครั้งแล้วคุณจะรู้สึกว่าผู้บริหารคนนี้มีวิสัยทัศน์ที่ธรรมดา แต่สามารถทำสิ่งที่ธรรมดาสุดๆ นี้ให้กลายเป็นธุรกิจที่ยิ่งใหญ่ได้ ด้วยคอนเซ็ปต์ที่คิดว่าทุกคนคือครอบครัวเดียวกัน

พิทยาเล่าว่าเขาให้ความสำคัญกับพนักงานมากๆ

“ผมให้พนักงานในออฟฟิศใส่ชุดไพรเวต เพื่อรู้สึกมั่นใจเวลาที่ออกจากบ้าน ที่จะใส่อะไรไปทำงานก็ได้ เพื่อที่ไปถึงที่ทำงานแล้วพร้อมจะเตรียมตัวทำงานได้ทันที เรื่องของทรัพยากรบุคคลเป็นเรื่องสำคัญ เราพยายามกระตุ้นให้พนักงานมีความกระตือรือร้นในการทำงาน

…60-70% ของธุรกิจร้านอาหารต้องดีลกับคน เวลาไปร้านอาหาร อะไรทำให้ผิดหวังนอกจากอาหาร คือ พนักงาน ดังนั้นเราบริหารให้มีจิตสำนึก ให้พนักงานรู้สึกว่าที่นี่เป็นบ้าน ฝ่าย HR จะขึ้นตรงกับตัวผมเอง ผมพยายามเทรนเด็กให้เป็นพี่เลี้ยง พนักงานที่ออกจากโคคา จะสามารถภูมิใจและบอกได้ว่าเคยอยู่กับโคคา”

“ผมให้ความเป็นกันเองกับพนักงาน แสดงให้เห็นว่าเราแคร์ มีนโยบายว่าช่วยอะไรให้ได้ก็เต็มใจ พนักงานของเราตอนนี้ก็เป็น เจเนอเรชั่นที่ 2 แล้ว พนักงานบางคนชื่ออาจจะจำไม่ได้แต่ผมจำหน้าได้ทุกคน แล้วผมจะรีไมนด์ฝ่ายบุคคลว่า เมื่อลูกค้าใช้เงิน 100 บาท เขาต้องการได้คืนมาทุกๆ 100 บาทเป็นค่าบริการเกิน 50 ดังนั้นพนักงานของเราทุกคนต้องมีปฏิสัมพันธ์กับลูกค้า เราไช้วิธีการให้พนักงานคุยกับลูกค้า สื่อสารในเรื่องต่างๆ เช่นการบอกเล่าเกี่ยวกับโปรโมชั่นต่างๆ ของร้าน เพื่อให้เกิดความสัมพันธ์ระหว่างลูกค้ากับพนักงาน เปรียบร้านอาหารเป็นเครื่องบิน เครื่องบินมีอะไหล่กี่หมื่นชิ้น นอตหลุดแค่ตัวเดียวเครื่องบินก็ร่วงได้ ดังนั้นพนักงานไม่ว่าตำแหน่งไหนจะเป็นนอตหรือเป็นน้ำมันก็สำคัญด้วยกันทั้งนั้น”

สำหรับครัว เขาจะบอกพนักงานให้คิดว่า “เวลาทำอาหารให้กับลูกค้าให้คิดถึงเวลาทำอาหารให้ลูกหลานกิน”

“หลายอย่างผมไม่ให้ลูกทานอย่างพวกโพรเซสฟู้ด เราเลือกวัตถุดิบที่ดีให้กับลูกค้าเช่นเดียวกับลูกเรา ช่วงที่มีหวัดนกเราเลือกเอาไก่ออกจากเมนู ไม่ใช่แค่ลูกค้าที่เราเป็นห่วงว่าจะมีปัญหา แต่พนักงานของเราด้วย กุ๊ก พนักงานในครัวที่ต้องจับไก่ดิบ ที่มีโอกาสเป็นหวัดนกมากกว่า แล้วเราจะเสี่ยงทำไม”

นอกจากจะฝึกฝนพนักงานให้เหมือนคนในครอบครัวแล้ว พิทยายังฝึกให้ลูกๆ ทุกคนได้มาเรียนรู้หน้าที่ของพนักงาน โดยลูกๆ ทุกคนจะต้องไปฝึกทำงานในร้านอาหาร และจะต้องเริ่มด้วยการ ล้างจานในร้านอาหาร

“เด็กๆ ที่เกิดกับโคคาจะต้องรู้ว่าความยากลำบากของพนักงานเป็นอย่างไร”

ไม่ละเว้นปฏิบัติ แม้กระทั่งกับลูกๆ นี่คือการบริหารงานแบบครอบครัวฉบับผู้ชายชื่อ “พิทยา พันธุ์เพ็ญโสภณ”

คอลัมน์ THE WAY OUT
โดย sunaonne

การเก็บกวาดบ้านต้อนรับปีใหม่เป็นเรื่องดี แต่ไม่ใช่เรื่องสนุก

ฉันนั่งขัดสมาธิบนพื้น รายล้อมไปด้วยกองกระดาษ หนังสือ นิตยสาร โบรชัวร์ ฯลฯ สารพัดสิ่งของที่ได้มาโดยไม่ตั้งใจสะสม นี่ยังไม่นับที่จะต้องลงมือสะสางตู้เสื้อผ้า บรรดาตุ๊กตา และข้าวของจิปาถะทั้งหลายที่สุมๆ เอาไว้ตลอดปี

บ่ายวันเสาร์กับการนั่งคลุกฝุ่นมากว่าสองชั่วโมง คัดเล่มนี้ เลือกเล่มนั้น… กองนั้นทิ้ง กองนี้เก็บ…

เศษกระดาษใบหนึ่งปลิวหล่นจากชั้นหนังสือสูงติดเพดาน…

ฉันคว้าไว้ไม่ทันก่อนที่มันจะตกสู่พื้น หยิบมาพลิกดูปรากฏลายมือบนกระดาษเคยเป็นลายมือฉันเมื่อหลายปีก่อน แทบไม่น่าเชื่อว่าเมื่อเวลาผ่านไป ลายมือของคนคนหนึ่งจะมีวิวัฒนาการเปลี่ยนไปจนแทบไม่เหลือเค้าเดิม

เสียเจ้าราวร้าวมณีรุ้ง มุ่งปรารถนาอะไรในหล้า

มิหวังกระทั่งฟากฟ้า ซบหน้าติดดินกินทรายฯ

จะเจ็บจำไปถึงปรโลก ฤๅรอยโศกรู้ร้างจางหาย

จะเกิดกี่ฟ้ามาตรมตาย อย่าหมายว่าจะให้หัวใจฯ

ฉันอ่านทวนซ้ำแล้วซ้ำอีก ยังนึกไม่ออกว่าไปคัดลอกบทกวีนี้มาจากที่ไหน คะเนจากความเก่าของกระดาษและการเปลี่ยนแปลงของลายมือ คาดว่าน่าจะตั้งแต่สมัยเพิ่งเริ่มรู้จักความรักและยังมีเวลาใส่ใจกับรายละเอียดอะไรต่อมิอะไรในบทกวี

เสียงโทรศัพท์ดังขึ้นขัดจังหวะ ฉันหันไปดูนาฬิกาก่อนจะรับสาย

“ค่ะ”

“ไงคุณ พร้อมหรือยัง” ปลายสายถามอารมณ์ดี

“อีกเดี๋ยวได้ไหมคะ ฉันยังมอมแมมอยู่เลย” ฉันปาดมือเข้ากับกางเกง หันไปดูนาฬิกาอีกครั้ง อีกราวๆ ครึ่งชั่วโมงจะถึงเวลานัด

“ผมเข้าไปช่วยคุณดีไหม” น้ำเสียงมีน้ำใจ

“ไม่เป็นไรค่ะ” ฉันตอบ “แต่คุณจะเข้ามารอที่นี่ก็ได้ ฉันขอเวลาสิบนาที”

“ถ้างั้นอย่าเลย ผมให้เวลาคุณตามสะดวกดีกว่า” เขาตอบ ปรับเสียงเพลงในรถให้เบาลง

ฉันพลิกดูเศษกระดาษเก่าๆ ในมืออีกครั้ง

“นี่ คุณเคยได้ยินกลอนบทนี้ไหม”

“หือ ?” น้ำเสียงงงๆ

ฉันอ่านกลอนให้เขาฟัง

“ว่าด้วยความเสียใจที่สูญเสียคนรักใช่ไหม” เขาตอบ “ผมเคยได้ยินนานมากแล้ว”

ชายหนุ่มปิดเสียงเพลงในรถและพูดต่อ

“คุณรู้ไหม ความรักมีพลังอำนาจมากนะ เวลาที่คนเราเสียใจเพราะความรักอาจทำให้คิดและลงมือทำอะไรที่คาดไม่ถึง”

ฉันพยักหน้ากับโทรศัพท์ “จริงค่ะ ตามหนังสือพิมพ์ก็มีข่าวออกบ่อย”

“ในคำพิพากษาฎีกาก็มี” เขาว่า

“คำพากษาฎีกาที่ 435/2500 จำเลยพบผู้เสียหายกำลังกอดภรรยาของจำเลยอยู่และได้เกิดต่อสู้กัน จำเลยใช้ปืนไล่ยิงผู้เสียหายสี่นัดเป็นการกระทำโดยบันดาลโทสะเนื่องจากถูกข่มเหงอย่าง

ร้ายแรงด้วยเหตุอันไม่เป็นธรรม”

“คำพากษาฎีกาที่ 551/2509 จำเลยมาพบเห็นภรรยากำลังทำชู้ในห้องครัว ชู้หลบหนีไป จำเลยด่าว่าภรรยาและตบตี ภรรยาต่อสู้ จำเลยจึงใช้ไม้ฟืนตีภรรยาจนถึงแก่ความตาย พฤติกรรมเช่นนี้เป็นการกระทำโดยบันดาลโทสะ”

“คำพากษาฎีกาที่ 1883/2512 จำเลยพบเห็นผู้ตายกำลังกอดจูบภรรยาตน จึงบันดาลโทสะเข้าแทงผู้ตายขณะนั้นทันที กรณีเช่นนี้ถือว่าจำเลยบันดาลโทสะกระทำไปโดยถูกข่มเหงอย่างร้ายแรงด้วยเหตุไม่เป็นธรรม”

“ตัวอย่างคำพิพากษาฎีกาที่ยกมาทั้งสามกรณีเป็นกรณีที่จำเลยได้กระทำความผิดลงด้วยเหตุบันดาลโทสะ ซึ่งศาลอาจลดโทษได้ตามประมวลกฎหมายอาญามาตรา 72″

“ความรักเป็นเหตุแท้ๆ” ฉันตอบ “แต่ไม่ใช่ทุกกรณีนี่คะ ที่จำเลยอ้างว่ากระทำลงโดยบันดาลโทสะ แล้วศาลจะลดโทษให้”

“ถูกต้อง” เสียงชายหนุ่มกดกระจกลงเพื่อรับบัตรจอดรถ

“การจะอ้างว่าจำเลยได้กระทำลงโดยบันดาลโทสะ ซึ่งศาลอาจลดโทษให้ต้องประกอบด้วยเงื่อนไขหลายประการ โดยหลักได้แก่ 1) ต้องเป็นการถูกข่มเหงอย่างร้ายแรงด้วยเหตุอันไม่เป็นธรรม 2) การถูกข่มเหงนั้นเป็นเหตุให้ผู้กระทำความผิดบันดาลโทสะ 3) ผู้กระทำความผิดได้กระทำต่อผู้ที่ข่มเหงในขณะบันดาลโทสะ ไม่ใช่กระทำต่อบุคคลที่สาม”

ฉันพยักหน้ากับโทรศัพท์อีกครั้ง ก่อนจะหันไปดูนาฬิกา

“เอ้อ…”

“ครับ” เสียงกุกกัก “เออนี่ ผมมาถึงแล้วนะ กำลังหาที่จอดรถ เดี๋ยวผมจะรอที่ร้านกาแฟข้างล่าง หรือคุณอยากให้ผมซื้ออะไรขึ้นไปให้กินก่อนไหม”

“ไม่เป็นไรค่ะ ฉันคิดว่าฉันควรจะรีบ”

“ถูกต้อง” เสียงดับเครื่องยนต์

“แต่ไม่ต้องกังวลนะ ผมไม่บันดาลโทสะทิ้งคุณไป เพราะแค่คุณมาสาย 10-15 นาทีหรอก”

คอลัมน์ 365 DAYS
โดย ช้องนาง วิพุธานุพงษ์ chapter365@gmail.com

ตอนเค็กเป็นเด็ก ทุกวันตอนสี่โมงเย็นกลับจากโรงเรียนจะมีของว่างเตรียมไว้ให้พวกเรากินกันเสมอ พอเราจบการศึกษาจากโรงเรียนแล้ว เวลาของอาหารว่างยามบ่ายก็หมดไป เดี๋ยวนี้เมื่อได้กินของว่างยามบ่าย ทำให้เค็กมีความสุขเสมอเพราะเราจะรู้สึกว่าวันนั้นๆ เป็นโอกาสพิเศษ ในช่วงวันหยุดนี้หลายครอบครัวคงมีเวลาว่างอยู่ด้วยกันเยอะขึ้น ลองทำของว่างทานด้วยกันตอนบ่ายๆ ก็สนุกดีนะคะ

เค็กแนะนำสูตรสำหรับทำขนมปังหน้ากุ้งที่พอทานสำหรับครอบครัวเล็กๆ ให้แล้วกันนะคะ ขนมปังหน้ากุ้ง ที่อร่อยจะต้องทอดแล้วไม่อมน้ำมัน วิธีทำคือว่าต้องนำขนมปัง 4 แผ่น (ขนมปังฝรั่งเศสนำมาใช้แทนขนมปังธรรมดาจะอร่อยกรอบดีค่ะ) มาผึ่งลมให้แห้งสักชั่วโมงแล้วหั่นเป็นชิ้น ขนมปังที่แห้งจะอมน้ำมันน้อยลง

สำหรับหน้ากุ้งให้ใช้กุ้งสด 300 กรัม ปอกเปลือกและแกะหัวออก (เราจะไม่ใช้มันหัวกุ้งในอาหารจานนี้ ถ้ากุ้งมีมันที่เยอะให้รีดมันออกให้หมดและแยกไว้ต่างหาก มันหัวกุ้งนี้นำไปผัดกับกระเทียมพริกไทยเก็บไว้ผัดกับข้าวก็ได้จะอร่อยมาก) นำเนื้อกุ้งที่ได้ไปสับให้ละเอียดแล้วใช้มือนวดกับ ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา ไข่ขาว 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา จนเหนียว ซึ่งจะใช้เวลานานเกือบ 10 นาที

นำกุ้งสับที่ได้ป้ายลงบนขนมปังที่ผึ่งให้แห้งแล้วโรยงาขาว ตั้งกระทะน้ำมันลอยลองโยนเศษขนมปังชิ้นเล็กๆ ลงไป ถ้าเศษขนมปังสุกเหลืองภายใน 5 นาทีค่อยทอดขนมปังหน้ากุ้งของเราโดยคว่ำด้านที่มีเนื้อกุ้งสับลงไปทอดก่อน พอสุกจึงพลิกอีกด้านลงทอดต่อให้สุกเหลืองทอง ซับน้ำมันให้แห้งแล้วทานตอนร้อนๆ กับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย

อาหารประจำบ้าน

น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว พริกไทยขาวป่น

ตู้กับข้าว

กุ้งสด ขนมปังแผ่น ไข่ขาว แป้งข้าวโพด

รสชาติของชีวิต

น้ำมันงา งาขาว น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย

คอลัมน์ DINING IN
โดย savoury cake

ไม่น่าเชื่อว่า กลางเมืองปากช่องมีโอเอซิสซ่อนอยู่…

“บ้านไม้ชายน้ำ” คือโอเอซิสที่ว่า ด้วยบรรยากาศด้านนอกที่ดูยังไงๆ ก็ไม่รู้ว่าด้านในมีอาณาจักรแห่งความทรงจำตั้งอยู่ริมธารน้ำเล็กๆ ที่ไหลมาจากลำตะคอง ต้นไม้เขียวครึ้มบวกกับอากาศ (โคตร) สะอาด หน้าร้อนไม่ร้อนจัด เช่นเดียวกับที่หน้าหนาวไม่หนาวจัด จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่คนกรุง (บ้านเดิมอัมพวา) อย่าง “ชาญชัย สถานสถิตย์ และภรรยา” มาแล้วตกหลุมรักที่ทำเลที่นี่ตั้งแต่หลายสิบปีก่อน

แค่ความสวยงามตามธรรมชาติก็เพียงพอที่จะทำให้ที่นี่เป็นสวรรค์ได้ไม่ยาก แต่อีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้เรือนไม้หลังย่อม ค่อยๆ ขยับขยายกลายเป็นที่พัก รีสอร์ต และร้านอาหารที่แสนจะถูกอกถูกใจคนกรุงสุดๆ ก็เพราะบรรยากาศการเก็บและจัดวางรายละเอียดความทรงจำในอดีต นั่นก็คือของสะสมอันเป็นของรักของหวงของเจ้าของร้านทั้งสอง จะว่าเป็นของแต่งร้านก็ไม่น่าใช่ เพราะจำนวนนั้นมหึมามหาศาล เรียกว่าเป็นพิพิธภัณฑ์ส่วนตัวเลยก็ว่าได้ รู้มาว่าทั้งสองคนช่วยกันเก็บสิ่งละอันพันละน้อยเหล่านี้มานานกว่า 30 ปีแล้วด้วย

บางคนที่ไม่ใช่ลูกค้าแต่ก็สามารถมาที่นี่ เพื่อดูของสะสมเหล่านี้โดยเฉพาะ (ชาญชัยใจดีเปิดให้เข้าชมได้ฟรี)

ในส่วนของร้านอาหารเป็นระเบียงไม้ติดชายน้ำ เปิดโล่งเป็นโอเพ่นแอร์ให้ได้สัมผัสสายลมเย็นๆ จากธารน้ำเบื้องล่าง ไม่ต้องพูดถึงความร่มรื่นเพราะต้นไม้ใหญ่ทำให้ไม่ร้อนแดดตลอดทั้งวันอยู่แล้ว ถึงอย่างนั้นส่วนมากคนก็ยังไปแน่นเวลาแดดร่มลมตก แต่ถ้าเป็นมื้อเย็นจะค่อนข้างแน่น เห็นได้ชัดในช่วงเทศกาลที่มีงานแถวๆ เขาใหญ่ จะมีการโทร.มาจองล่วงหน้าตลอด

เอาเป็นว่าถ้าแวะไปแถวๆ นั้น แล้วอยากลองไปอิ่มท้อง พร้อมๆ กับอาการอิ่มอกอิ่มใจกลางโอเอซิสแห่งปากช่อง…ท่องชื่อไว้แม่นๆ “บ้านไม้ชายน้ำ”

Recommended : “ต้มข่าปลาสลิด” ใส่ใบมะขามอ่อนลงในหม้อไฟร้อนๆ “ปลาช่อนลุยสวน” ปลาช่อนจากแหล่งน้ำธรรมชาตินำมาทอดจนเหลืองกรอบ ก่อนราดด้วยซอสสูตรของทางร้าน และที่พลาดไม่ได้ คือ “หมูสะเต๊ะ” หมูเนื้อนุ่ม หอม หวานแต่ไม่แหลม ฯลฯ

Open Hour : 10 โมงเช้า-4 ทุ่ม

How to get to : มุ่งหน้าตรงไปยังตลาดปากช่อง สังเกตไฟแดงแรกให้ชิดขวา เลี้ยวเข้าซอย (เล็กๆ) ชื่อหมู่บ้านเกาะแก้ว วิ่งตามทางเล็กๆ เข้าไปประมาณ 100 เมตร มีป้ายบอกตลอดทาง

contact : โทร.044-314-236 www.banmaichaynam.com

คอลัมน์ DINE OUT
โดย คำปาย เรื่อง/ภาพ

ถ้ากล่าวถึง “จิม ทอมป์สัน”

แวบแรกของความคิด

คนจะนึกถึงผ้าไหมไทย

คุณภาพเยี่ยม ดีไซน์เลิศหรู

แต่ของดีของ “จิม ทอมป์สัน” ไม่ได้มีเพียงผลิตภัณฑ์ผ้าไหม แต่ยังมี “จิม ทอมป์สัน ฟาร์ม” ศูนย์ผลิตไข่ไหมที่ได้รับการพัฒนาให้เป็นสถานที่ท่องเที่ยวเชิงเกษตรและวัฒนธรรม อันล้ำค่าของคนโคราช ตั้งอยู่ที่ตำบลตะขบ อำเภอปักธงชัย จังหวัดนครราชสีมา ซึ่งจะเปิดให้นักท่องเที่ยวได้ไปเยือนเพียงปีละหนเท่านั้นในช่วงปลายปี

สำหรับปีนี้ได้เปิดให้เข้าชมระหว่างวันที่ 20 ธันวาคม 2551-4 มกราคม 2552 และจัดให้มีจุดท่องเที่ยวถึง 6 จุด จากปีที่แล้วมีเพียง 3 จุด เรียกว่าได้เที่ยวกันเต็มอิ่มทั้งวัน การเดินทางเข้าไปชมฟาร์มก็สะดวกสบาย โดยรถนำเที่ยวของฟาร์มที่ได้เตรียมไว้บริการนำชมตามจุดต่างๆ ซึ่งจะดีกว่าเดินเท้าด้วยตัวเองเพราะจะหมดแรงแน่ เนื่องจากที่นี่เขามีพื้นที่กว้างขวางถึง 720 ไร่

จุดท่องเที่ยวแรก เริ่มจากซุ้มจำหน่ายผลผลิตจากฟาร์ม มีทั้งชาใบหม่อน ผ้าไหม ผัก ผลไม้ที่ใช้การผลิตแบบเกษตรทางเลือก ดักแด้จิมฯ และของที่ระลึกอีกมากมาย เห็นแล้วถูกใจผลิตภัณฑ์ไหนจะแวะช็อปเลย หรืออดใจไว้ค่อยมาจับจ่ายตอนเดินทางกลับก็ย่อมได้

ถัดมาจุดที่สอง “ฟาร์มเห็ด” และ “ไม้ดอกเมืองหนาว” ที่ฟาร์มเห็ดได้จัดแสดงอยู่ในอาคาร แล้วโอบล้อมไปด้วย มวลดอกไม้นานาพันธุ์ที่พร้อมใจกันชูดอก อวดความสวยสดงดงามแบบไม่ยอมน้อยหน้ากัน ทั้งดอกผีเสื้อ ดาวเรือง หงอนไก่ ฯลฯ บานสะพรั่งสวยไปหมด เรียกว่าถ้าใครไม่พกกล้องถ่ายรูปมาเสียดายแย่

จุดที่สาม หมู่บ้านอีสานและหมู่บ้านโคราช ที่นี่ผู้มาเยือน จะได้สัมผัสกับวิถีชีวิต วัฒนธรรม ประเพณีของชาวอีสาน และชมบ้านอีสานที่หาดูได้ยากในปัจจุบัน และบ้านฉบับสถาปัตย์โคราชแท้ๆ อายุ 100-170 ปี จำนวนสามหลังมาให้ยล ประกอบด้วยเรือนนางเผอะ อายุ 150 ปี เรือนนี้มีทายาทอยู่กันมา 3 ชั่วคนแล้ว ถัดมาเรือนนางเอื้อย อายุ 100 ปี โดยสร้างเลียนแบบของจริง และเรือนนางแตงอ่อน อายุ 170 ปี ที่มี

ฝาปรือ ต้นไม้ตระกูลเดียวกับกก นำมาประกอบเป็นตัวบ้าน สร้างความเป็นเอกลักษณ์ให้เห็นด้วย

จุดที่สี่ จุดฟักทอง และทุ่งทานตะวัน ณ ที่นี้นอกจาก จะได้ตื่นตากับฟักทองยักษ์ สิ่งมหัศจรรย์ที่ธรรมชาติสร้าง ขนาดน้ำหนักมีตั้งแต่ 50-70 กิโลกรัมและฟักทองอีกกว่า 40 สายพันธุ์มาจัดแสดงให้ชมแล้ว บริเวณใกล้กันก็มีทุ่งทานตะวันที่พร้อมใจกันบานสะพรั่งอยู่เต็มท้องทุ่ง ต้อนรับผู้มาเยือนอย่างเต็มอกเต็มใจ

จุดที่ห้า จุดชมวิว ซึ่งเป็นจุดที่พัฒนาขึ้นมาใหม่ ณ จุดนี้ ผู้มาเยือนจะได้สัมผัสความงามของธรรมชาติในอ้อมกอดของอ่างเก็บน้ำลำสำลายที่กว้างใหญ่ และมองเห็นเขาพญาปราบ ลูกใหญ่ที่สวยงาม ซึ่งจะงามมากโดยเฉพาะช่วงเวลา 4-5 โมงเย็น และเมื่อมาถึงจุดนี้เกิดอาการเมื่อย ก็สามารถใช้บริการสปาเท้า หรือนวดแผนไทยกับ “สะบายดี สปา” ได้

จุดที่หก อันเป็นจุดสุดท้าย ที่นี่จะได้ชมแปลงผักไร้สาร ซึ่งปลูกผักหลากชนิดที่ใช้สำหรับทำสลัด โดยกรรมวิธีการปลูกจะเน้นใช้ปุ๋ยพืชสดที่มาจากการไถกลบต้นปอเทืองที่ปลูกไว้ เป็นแปลงใหญ่เอาไว้หลายแปลง และตอนนี้กำลังออกดอก ชูช่อเหลืองอร่ามไปทั่ว ซึ่งจะพบเห็นได้ในระหว่างนั่งรถชมฟาร์ม

การมาเที่ยวที่ จิม ทอมป์สัน ฟาร์ม จึงไม่เพียงได้ สัมผัสกับธรรมชาติท่ามกลางอากาศอันบริสุทธิ์ ผู้ไปเยือนยังได้เรียนรู้ประสบการณ์ด้านการเกษตร ได้รู้จักแก่นวิถีชีวิตธรรมชาติ และศิลปะอีสานพื้นบ้านที่เป็นมรดกตกทอดมา

ซึ่งกิจกรรมการแสดงนาฏศิลป์พื้นบ้าน อาทิ รำแกลมอ (ส่วย) รำตังหวาย รำเพลงกองเลน เซิ้งข้าวปุ้น ฯลฯ จะสลับผลัด เปลี่ยนเวียนมาให้ชมกันทุกวัน ตลอดช่วงเวลาที่ฟาร์มเปิดให้เข้าชม และที่สำคัญอาหารการกินที่นี่ก็เยี่ยม อร่อยไปหมด โดยเฉพาะหมี่โคราชและขนมแบบพื้นบ้าน ก็มีให้เลือกอิ่มได้ตามใจชอบ

ปีใหม่นี้มีวันหยุดหลายวัน หากยังคิดไม่ออกว่าจะไปเปิดหูเปิดตาที่ไหน ลองพิจารณา จิม ทอมป์สัน ฟาร์ม ไว้เป็นทางเลือกหนึ่ง ไปเถอะ แล้วจะรู้ว่าความสุขของชีวิตไม่ได้อยู่ไกลเกินเอื้อม…

การเดินทาง

จากกรุงเทพฯใช้เส้นทางหมายเลข 2 แล้วขับรถตรงไป พอถึงชุมทางต่างระดับสีคิ้ว เลี้ยวขวา จากนั้นวิ่งตรงไปเรื่อยๆ พอถึงร้านอาหารตอไม้ ขับชิดเลนขวาเพื่อเตรียมยูเทิร์นกลับ แล้ววิ่งมาสัก 1 ก.ม. จะถึงปากทางเข้า บ.หนองไม้ตาย (ถนนหมายเลข 1021) วิ่งตรงเข้ามาจนถึงทางแยก ทางขวาจะไปเขื่อนลำพระเพลิง ให้เลี้ยวซ้ายอีกที วิ่งตรงไปพอถึง ร.ร.บ้านตะขบ เตรียมเลี้ยวซ้ายอีกที จากนั้นก็วิ่งไปเรื่อยๆ จะเห็นป้าย JIM Thompson Farm ด้านซ้ายมือ เลี้ยวเข้าไปเลือกที่จอดรถฝั่งตรงข้ามได้เลย หรือจะสอบถามเส้นทางเพิ่มได้ที่ โทร. 044-441-558, 044-373-116

แต่ถ้าไม่อยากขับรถไปเอง ก็สามารถใช้บริการรถตู้ของจิม ทอมป์สันได้ โดยจะมีรถออกทุกวัน สนนราคาค่าบริการไป-กลับเพียงคนละ 1,000 บาทเท่านั้น สำรองบริการทัวร์ได้ที่ www.jimthompson.com :farmtour@jimthompson.com หรือ โทร.08-5660-7339, 0-2762-2566, 044-373-116

คอลัมน์ DESTINATION
โดย สดศรี คุปตะพันธ์…เรื่อง/ภาพ

เพิ่งผ่านเทศกาลมอบของขวัญมาหมาดๆ… แน่ล่ะ คงไม่มีของขวัญไหนถูกใจคนคอ DIY เท่าของขวัญแฮนด์เมดที่ “คนให้” ลงทุนทำเองอยู่แล้ว

งานนี้ “อัลเดน สมิท” เลยเก็บข้อมูลรวบรวมเป็นคู่มือเลือกซื้อของขวัญให้ในเว็บไซต์ doityourself.com

สิ่งแรกที่คอ DIY ไม่ว่าหญิงหรือชายต้องการคือ “เครื่องมือและอุปกรณ์ต่างๆ” การจะเลือกเครื่องมือที่ถูกใจผู้รับที่สุดมีวิธีการเดียวเลยคือ ไม่ต้องขวยอายให้ไปถาม “คนนั้น” ตรงๆ ให้ชัดเจนไปเลย รับรองได้ ของ ไม่ผิดหวัง…นัก DIY บางคนเป็นนักสะสม หมายถึง สะสมพวกอุปกรณ์ ก็ถ้าคุณรู้อยู่แล้วว่าเขาหรือเธอ คนนั้น มีความสุขกับการได้สะสมแล้วก็ช่างเถอะ บางทีเขาอาจจะยิ้มดีใจที่ได้รับ “กรรไกรถนัดซ้าย” ทั้งๆ ที่อาจจะใช้มันไม่ได้เลยด้วยซ้ำ

อย่าลืมตั้งงบฯก่อนด้วย เพราะคุณอาจ ไม่จำเป็นต้องซื้อ “เลื่อย” คุณภาพระดับเดียวกับโรงงานอุตสาหกรรม สำหรับเพื่อนผู้ชอบทำเฟอร์นิเจอร์ใช้เอง ตัวอย่างเช่น สว่านไฟฟ้า Bosch 15 แอมป์ขนาด 10 นิ้ว ราคา 599 ดอลลาร์ หรือจะเลือกรุ่นเดียวกันแต่พะยี่ห้อ Hitachi ในราคา 499 ดอลลาร์

ส่วนมากนัก DIY มักจะมีอุปกรณ์พื้นฐานไว้ใช้อยู่แล้ว วิธีการเลือกให้ถูกใจอีกอย่างคือ เลือกหาอุปกรณ์เฉพาะที่พิเศษขึ้นมาหน่อย (ถ้าถนัดออนไลน์ก็ลองคลิกดูอุปกรณ์ฮอตๆ ในปีนี้ได้เลยใน www.sears.com)

คอลัมน์ DIY
โดย เฉาก๊วยน้ำตาลทรายแดง

ไม่ต้องให้หมอดูมาบอกก็รู้ได้ว่าปีนี้ยังเป็นปีทองของ touch screen ดูจากแก็ดเจ็ตหลายรุ่นที่ออกแบบมาให้เป็นทัชสกรีนกันเป็นแถว แม้จะดูบอบบางทนไม้ทนมือไม่ค่อยได้ แต่ความงามของมันก็เร้าใจไม่น้อย อีกความแรงที่ยังไม่ตกของปีนี้ก็ต้องเป็นเน็ตบุ๊ก หรือโน้ตบุ๊กตัวจิ๋วที่ไม่เพียงแต่ทำให้ข้างในเจ๋งขึ้น แต่ยังราคาถูกลงเรื่อยๆ อีกเทรนด์ที่ยังมาแรงคือการแข่งขันเรื่องดีไซน์และการจับมือของแบรนด์เทคโนโลยีกับแบรนด์แฟชั่น ยิ่งเน้นให้เห็นว่าแฟชั่นอยู่ในทุกไลฟ์สไตล์

1. Touch screen-Nokia Tube

โนเกีย 5800 XpressMusic เน้นที่การฟังเพลง เป็นหลัก มีฟีเจอร์ใหม่ๆ อาทิ แถบเมนู media bar ทางลัดเข้าสู่เพลงได้ทันที, contacts bar แสดงหมายเลขโทรศัพท์และข้อมูลของคนพิเศษ 4 คน บนหน้าจอ ด้วยเทคโนโลยี ทัชสกรีน สามารถป้อนคำสั่งและข้อมูลได้หลายวิธี ทั้งผ่านแถบแป้นกดตัวเลขเสมือนจริง, แถบ QWERTY, ปากกา Stylus และ Plectrum ที่หน้าตาเหมือนปิ๊กกีตาร์ เชื่อมต่อด้วย 3G Wi-Fi เปิดเว็บไซต์ flash ได้ มาพร้อมกล้อง 3.2 ล้านพิกเซล+ถ่ายวิดีโอได้

2. Netbook-Asus Eee PC S101

อัสซุสเป็นเจ้าแรกที่เปิดมินิโน้ตบุ๊กในบ้านเรา และหลังจากนั้นก็มีของใหม่ๆ ออกมาเรื่อยๆ ล่าสุดมาเป็น Eee PC S101 ที่ดีไซน์บางเฉียบ หน้าจอ 10.2 นิ้ว ความหนาไม่ถึง 2.5 ซ.ม. น้ำหนัก 1 ก.ก. ขับเคลื่อนด้วย Intel Atom ความจุฮาร์ดดิสก์ 64 GB แรม 1 GB ราคาประมาณ 26,900 บาท (ไม่รวม VAT)

3. Netbook-LG X110

โน้ตบุ๊กรุ่นจิ๋วจากแอลจี “LG X110″ มาพร้อมความจุฮาร์ดดิสก์มหึมา 120 GB ทำงานด้วยซีพียู Intel Atom N270 1.6 GHz แรม 1 GB หน้าจอ 10.2 นิ้ว มีคีย์บอร์ดขนาดใหญ่เชื่อมต่อไร้สาย Wi-Fi 802.11 b/g (เชื่อมต่ออินเทอร์เน็ตความเร็วสูงแบบ 3G ในตัว) มีกล้องดิจิทัล 1.3 ล้านพิกเซล (ราคาประมาณ 399-499 ยูโร)

4. Touch screen-BenQ T850

กล้องคอมแพคตัวนี้มาพร้อมกับหน้าจอสัมผัส 3 นิ้ว ความละเอียด 230,000 พิกเซล ใช้งานง่ายๆ แค่แตะๆ แล้วก็แตะมีเซ็นเซอร์รับภาพแบบ CCD ความละเอียด 8 ล้านพิกเซล ความยาวโฟกัส 6.2-18.6 ม.ม. (เท่ากับ 37.5-112.5 ม.ม. ในเลนส์ 35 ม.ม.) ระยะโฟกัสโหมดปกติ 40 ซ.ม. โหมดมาโคร 15 ซ.ม. ความเร็วชัตเตอร์ 1/2000-1/4 วินาที ความไวแสงสูงสุด ISO 2000 (โหมด shake free) บันทึกภาพเคลื่อนไหวสูงสุดที่ 30 เฟรม ใน 1 วินาที (640 x 360 พิกเซล) ในรูปแบบไฟล์ MPEG4 ค่า ISO สูงสุด 6,400 ระบบโฟกัสอัตโนมัติ

จากหน้าจอ ถ่ายภาพต่อเนื่อง 12 ภาพต่อ 1 วินาที ระบบ super shake-free และระบบตรวจจับรอยยิ้ม

5. Fashion tech-Armani TV

อาร์มานี่จับมือกับซัมซุงแบบไม่ปล่อยง่ายๆ หลังจากชิมลางกันที่มือถือแล้ว คราวนี้เผยโฉมพรีเมี่ยมแอลซีดีทีวีรุ่นใหม่ล่าสุด “Giorgio Armani-Samsung LCD TV” มาพร้อมกับเทคโนโลยีชั้นสูง Full HD 100 Hz และช่องต่อ HDMI ให้ภาพที่คมชัดสมจริง มีรีโมตคอนโทรลดีไซน์หรู ขณะใช้งานรีโมตจะส่องแสงแบ็กไลต์และรีโมตคอนโทรลขนาดเล็กดีไซน์กลมมนที่ได้รับแรงบันดาลใจจากก้อนหินริมทะเล สามารถเก็บที่ส่วนฐานของตัวทีวี ดีไซน์ของทีวีรุ่นนี้ได้แรงบันดาลใจจากเฟอร์นิเจอร์แต่งบ้านคอลเล็กชั่นใหม่ของอาร์มานี/คาซ่า 2008/2009 วางจำหน่ายในราคา 249,990 บาท (46 นิ้ว) และ 289,990 บาท (52 นิ้ว)

คอลัมน์ SHOPPING
โดย ซูนาอ้น