 |
เค้ก ขนมปัง หรือแม้แต่ช็อกโกแลตนานาชนิดที่หลายคนชอบนักชอบหนาในการสรรหารับประทาน แต่พอหยิบช้อนจะตักเข้าปาก แต่แล้วก็ต้องชะงัก และหักใจวางช้อนลง พร้อมกับบอกตัวเองอย่างยับยั้งชั่งใจว่า…ไม่ได้ๆ เดี๋ยวอ้วน ซึ่งมีคนจำนวนมากที่ต้องตัดความสุขเล็กๆ ของตัวเองไปด้วยลักษณะอาการเช่นนี้
แต่จากนี้ไปอาการแบบนี้จะหายไป หากคุณได้มีโอกาสรู้จัก “เดอะ พาสทรีย์ คลับ” ธุรกิจใหม่ที่ถูกริเริ่มสร้างสรรค์ขึ้นเพื่อคนชอบทำ ชอบทานเบเกอรี่โดยเฉพาะ
ดร.เอ.พี นิคิล เจ้าของไอเดีย เดอะ พาสทรีย์ คลับ ให้สัมภาษณ์ “ประชาชาติธุรกิจ” ถึงแนวคิดที่มาของธุรกิจนี้ว่า มันเริ่มมาจากเป็นคนชอบทำและชอบทาน เบเกอรี่ สมัยเด็กๆ ตอนอยู่สิงคโปร์เคยทำขนมเค้กเป็นงานอดิเรก พอมาอยู่เมืองไทยช่วงแรกมีโอกาสได้ทำอย่างอื่น อาทิ งานโฆษณา ขายจิวเวลรี่ แต่ความชอบงานเบเกอรี่ก็ยังมีอยู่ พอช่วงนี้มีโอกาสได้ทำอีกครั้งก็จึงตัดสินใจทำเลย
“ความตั้งใจแรกๆ ต้องการทำเป็นคลับเล็กๆ สำหรับคนรักเบเกอรี่ ภายใต้คอนเซ็ปต์ “Fun Bakery” คือทำและทานเบเกอรี่อย่างมีความสุขและสุขภาพดี แต่พอขายไอเดียไปยังกลุ่มเพื่อนๆ ก็เกิดการบอกต่อปากต่อปาก จากกลุ่มเล็กๆ กลายเป็นกลุ่มใหญ่ และส่งผลให้แนวการทำธุรกิจเกิดการขยายตัวด้วย”
 |
ดร.นิคิลอธิบายเพิ่มเติมว่า แรกเราเปิดเป็นคอร์สเล็กๆ สอนเบเกอรี่แบบครบวงจร สอนตั้งแต่การเลือกเครื่องปรุง การเลือกวัตถุดิบ จนถึงการเลือกร้านขายวัตถุดิบเกี่ยวกับเบเกอรี่ และลงลึกไปใน รายละเอียดของคุณประโยชน์ของวัตถุดิบที่
นำมาใช้ ไม่ว่าจะเป็นแป้งสาลี ช็อกโกแลต ฯลฯ ที่คนส่วนใหญ่จะเข้าใจว่า ทานมากไม่ดีเดี๋ยวอ้วน เชฟเราก็จะบอกว่า ควรจะเลือกทำ เลือกทานแบบไหนที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แบบทานแล้วสุข สนุก สุขภาพดีและอร่อยด้วย และมีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย
พร้อมกันนี้ เดอะ พาสทรีย์ คลับ ก็มีจุดยืนในการใช้ส่วนผสมที่เป็นออร์แกนิกและไม่ปรุงแต่ง โดยไม่ใช้ไขมันหรือน้ำตาลบางชนิดที่ไม่ให้ประโยชน์
โดยเริ่มทำงานกับพันธมิตรคือโรงแรมปาร์คนายเลิศ สถานที่ตลอดจนเชฟก็ใช้บริการของที่นี่ พอเริ่มทำได้ไม่นาน การสร้างการรับรู้ก็ขยายแบบปากต่อปาก จากที่คิดทำเป็นแค่คอร์สอบรมภายในโรงแรม ก็ขยายไอเดียกลายเป็นทัวร์เล็กๆ จากทัวร์เล็กในประเทศก็ขยายจัดเป็นทัวร์ข้ามประเทศ รวมไปถึงการขยายไอเดียขยาย แบรนด์ไปต่างประเทศด้วย
 |
โดยรูปแบบของทัวร์ที่ตอนนี้เริ่มแล้ว ก็มี The Best Cheesecakes In Bangkok เป็นทัวร์ตระเวนชิมชีสเค้กแสนอร่อยถึง 6 ที่ด้วยกัน ซึ่งจัดไปแล้ว และในวันที่ 14 มิ.ย.นี้ก็จะมี The Ice Creams ทัวร์ โดยการตระเวนชิมไอศกรีมแบรนด์อร่อยที่มีอยู่ในกรุงเทพฯ 6 แห่งด้วยกัน โดยจะไปพร้อมกับเชฟ แต่ละแห่งก็มีการสาธิตการทำไอศกรีมที่บรรดาลูกทัวร์สามารถเรียนรู้และสัมผัสได้
ซึ่งในอนาคตอันใกล้ก็มีแผนที่จะจัดทัวร์ในลักษณะนี้ไปต่างประเทศด้วย ซึ่งแผนตอนนี้จะจัดไปที่สิงคโปร์กับปารีสอย่างละหนึ่งรายการ ซึ่งกลุ่มลูกค้าก็จะมีทั้งแม่บ้าน คนทำงาน ผู้ประกอบการร้านเบเกอรี่ที่อยากจะเรียนรู้และพัฒนายกระดับตัวเอง
ส่วนการขยายสาขา เดอะพาสทรีย์ คลับ ในต่างประเทศ ดร.นิคิลอธิบายคอนเซ็ปต์ร้านให้ฟังว่า จะใช้ชื่อ The Pastry Club เปิดเป็นช็อปในช็อปปิ้งมอลล์ ประเทศแรกที่น่าจะเปิดได้ก่อนคือออสเตรเลีย ส่วนประเทศ ต่อไปน่าจะเป็นดูไบ สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์
“ส่วนสินค้าใน The Pastry Club จะแตกต่างจากร้านเบเกอรี่ทั่วๆ ไป ที่มักจะทำกันเองในร้าน ทำกันเองทุกเมนู แต่ของเราจะใช้วิธีร่วมกับพันธมิตร ที่เป็นผู้ผลิต เบเกอรี่ชื่อดังในเมืองนั้นๆ ประมาณสัก 10-15 เมนู ยกตัวอย่างที่ออสเตรเลียมีโรงแรมหรือร้านเบเกอรี่อร่อยๆ อยู่จำนวนมาก เราก็จะคัดสรรเลือกพันธมิตรมาสัก 10 เจ้า และให้แต่ละเจ้าส่งเบเกอรี่เมนูเด็ดมาเพียง 1 เมนูเท่านั้น ฉะนั้น The Pastry Club ก็จะเป็นศูนย์รวมเบเกอรี่แสนอร่อยจากร้าน เบเกอรี่หลายๆ แห่ง”
นอกจากนี้ เดอะ พาสทรีย์ คลับ มีแผนที่จะร่วมมือกับกรมส่งเสริมการส่งออกและสำนักงานส่งเสริมธุรกิจขนาดกลางและย่อมในการช่วยเหลือนักธุรกิจชาวไทยในแวดวงเบเกอรี่และขนม เพื่อยกระดับคุณภาพสินค้าโดยความสนับสนุนจากเชฟต่างประเทศและเทคโนโลยีด้านอาหารและโภชนาการด้วย
โดยใช้ความได้เปรียบด้านคอนเน็กชั่นที่บริษัทมีอยู่กับเชฟดังๆ ทั่วโลก จัดเป็นโปรแกรมทัวร์ หรือคอร์สอบรมสั้นๆ เป็นต้น
Free Download 50000+ Freeware Shareware NOW.
ความรู้ยอดนิยม