 |
ช่วงนี้..ถ้าสังเกตสีหน้าคนรอบข้างให้ดีๆ จะเห็นความอ่อนล้า และดูมีความสุขลดน้อยกันลงไปจริงๆ !!
วิกฤตและปัญหาต่างๆ ที่ถาโถมรุมเร้าชาวไทยช่วงนี้ ดูมีมากมายเต็มไปหมด
ไม่ว่า… วิกฤตน้ำมันแพง วิกฤตอาหารโลก วิกฤตจากภัยธรรมชาติ ปัญหาทางการเมือง และปัญหาของราคาอาหารและค่าครองชีพที่ปรับตัวสูงขึ้น… (เฮ้อ…แต่..ค่าแรง ดัน….เท่าเดิม!!)
ทางหนึ่งที่จะสามารถช่วยบรรเทาปัญหาความเดือดร้อนได้ดีที่สุดก็คือการ “ประหยัด” และต้องรู้จัก “ปรับตัว”
อย่าลืม…ว่าประเทศไทยเรานั้นช่างแสนอุดมสมบูรณ์ ที่ดินก็มีมากมาย น้ำท่าก็แสนบริบูรณ์ แสงแดดก็มีแบบไม่อั้น!
การทำการเกษตรจึงทำได้ตลอดทั้งปี และยังทำได้ทุกวัน..อีกซะด้วย!!
นับเป็นความโชคดีที่ได้เกิดมาเป็น “คนไทย” และอาศัยอยู่บนผืนแผ่นดินขวานทองแห่งนี้
จึงทำให้เรามีอาหารจาน “ผัก” บริโภคกันได้ตลอดทั้งปี และมีแบบไม่เคย “อด”…ซะด้วย!
หนึ่งในการปรับตัวเพื่อรับวิกฤตดังกล่าว ลองหันมารับประทาน “ผักพื้นบ้าน” กันดีกว่า..?
เพราะผักพื้นบ้าน อุดมไปด้วยสารอาหารมากเป็นพิเศษ อีกทั้งมีความต้านทานโรคและแมลงสูง โดยไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมีในการเร่งการเจริญเติบโต และกำจัดแมลงศัตรู อีกทั้งผักบางชนิดยังมากมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย
เป็นที่รู้ดีกันอยู่แล้วว่า ผักเป็นหนึ่งในอาหารหลัก 5 หมู่ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ให้ทั้งวิตามิน เกลือแร่ ที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโต และรักษาสมดุลของร่างกาย แถมมีใยอาหารมากมายที่ช่วยเรื่องระบบขับถ่ายอย่างดี
ยิ่งช่วงฝนพรำๆ อย่างนี้ ใครมีบ้านอยู่แถบชานเมือง หรือแถบบ้านนอก ช่างโชคดียิ่งนัก! เพราะอาหารธรรมชาติมีให้บริโภคแบบ “ฟรี” มีเยอะแยะไปหมด
ไม่ว่า…ผักริมรั้ว ผักชายป่า ผักในทุ่ง หรือผักในสวน ที่สำคัญขอให้ขยันเดินเก็บ…กันเถิด!
หรือการได้ออกย่ำตลาดเช้า-เย็นบ้าง คุณก็จะได้พบปะกับผักพื้นบ้านนานาชนิดได้อีกเหมือนกัน
ช่วงนี้ ผักหวาน ผักตำลึง ผักกูด ดอกขจร ดอกโสน ดอกแค ยอดกระถิน ยอดชะอม มะเขือพวง มะระขี้นก ฯลฯ ยื่นหน้าต้อนรับกันสลอน
ผักพื้นบ้านแบบไทยๆ ตามฤดูกาลดังที่เอ่ยมา ช่วงนี้จะยิ่งมีรสชาติ สี และกลิ่น น่าหม่ำเป็นที่สุด !!
นอกจากไร้สารพิษตกค้างแล้ว เพราะไม่ใส่ปุ๋ยเคมีแถม ราคายังถูก…อีกซะด้วย!
ผักพื้นบ้านนานาชนิด ยังสามารถนำมาสร้างสรรค์เมนูมื้อสุขภาพดีได้มากมาย
ถ้าขยันทำกินแบบเรียบๆ ง่ายๆ ไม่ว่า ต้ม ยำ ผัด หรือแกง ก็แสนอิ่มท้อง ถ่ายคล่อง นอนหลับปุ๋ย
การรับประทานอาหารจานผักจึงสอดคล้อง รับกับปัญาและวิกฤตต่างๆ ได้เยี่ยมยอด !!!
สิ่งสำคัญที่สุด คือ ก่อนนำผักมาบริโภค ต้องล้างผักให้สะอาดที่สุดเพื่อความปลอดภัยต่อตัวคุณเองและคนใกล้ตัวด้วย
รู้อย่างนี้แล้ว…ลองถามใจตัวเองสิว่า …มื้อต่อไป
เราจะเริ่มปรับตัว…เพื่อรับวิกฤต โดยหันมาพึ่งพา “ผักพื้นบ้าน” กันดี…มั้ยน้า ? 
คอลัมน์ Delightful Nature
โดย จักรพงษ์ วรรณชนะ
Free Download 50000+ Freeware Shareware NOW.
ความรู้ยอดนิยม