 |
ถ้าให้เลือกของว่างยามเหงาปากอย่างหนึ่ง เชื่อเลยว่า อาหารจำพวก “ถั่ว” ต้องติดอยู่ในสารบบด้วย
ปัจจุบันถั่วมีให้เลือกกินหลากหลายประเภทที่ มีทั้งกินทั้งฝักทั้งเปลือก (beans) และถั่วเปลือกแข็ง (nuts) ล้วนแต่เป็นอาหารที่เต็มไปด้วยประโยชน์ ทั้งลดคอเลสเตอรอล ป้องกันมะเร็ง ลดความอ้วน หนีเบาหวาน และที่ดีที่สุดคือที่ “หัวใจ”
ไม่ใช่เพราะถั่วช่วยบรรเทาอาการอกหัก แต่ถั่วเม็ดเล็กๆ นี้จะสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจได้
ข้อมูลนี้ได้รับการยืนยันมาจากหลายสำนักวิจัยและ สถานศึกษาจากทั่วโลกที่มีความเห็นเป็นเสียงเดียวกันว่า ถั่วและพืชตระกูลถั่วจะมีใยอาหารที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล หรือไขมันชนิดเลวได้ รวมทั้งยังมีแร่ธาตุสำคัญอีกนานาชนิดที่จะเป็นตัวป้องกันไม่ให้โรคหัวใจเข้ามากล้ำกราย แค่กินถั่วกันวันละ 1 กำมือเท่านั้น
มาดูกันว่า แต่ละถั่วมีความสามารถอะไรบ้าง
เริ่มจาก “อัลมอนด์” ถั่วระดับหัวแถวที่ได้รับการจัดอันดับให้เป็น 1 ใน 10 สุดยอดอาหารเพื่อสุขภาพ และยังได้รับการยกย่องให้เป็น “องครักษ์พิทักษ์หัวใจ” อีกด้วย
ผลการวิจัยจากสถาบันชั้นนำทั้งในยุโรปและอเมริกายัง พบว่า กินอัลมอนด์เพียงวันละ 1-2 หยิบมือ จะช่วยลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและเบาหวานได้ถึง 30-50%
นั่นเป็นเพราะถั่วสัญชาติฝรั่งชนิดนี้อุดมไปด้วยกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย ที่สามารถไปเพิ่มระดับไขมันดี (HDL) ลดระดับไขมันเลว (LDL) ได้ ช่วยป้องกันความเสี่ยงในการเป็น โรคหัวใจได้
อีกทั้งยังมีโปรตีน ซีลีเนียม วิตามินอี และโอเมก้า 3 ช่วยเสริมสร้างเซลล์ที่สึกหรอ ช่วยชะลอริ้วรอยก่อนวัย ทั้งยังมีแคลเซียมสูงทัดเทียมกับนม ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน และมีไฟเบอร์ป้องกันมะเร็งลำไส้และมะเร็งต่อมลูกหมากได้ ที่สำคัญไม่ทำให้อ้วนด้วย
“ถั่วลิสง” ของคุ้นเคยในบ้านเราที่มีคุณสมบัติดีไม่ยิ่งหย่อนไปกว่าถั่วจากประเทศนอก ด้วยมีการพบว่า หากกินถั่วลิสงเป็นประจำจะช่วยลดไขมันเลวได้มากถึงเกือบ 24% ช่วยลดอัตราเสี่ยงของโรคหัวใจได้ อีกทั้งยังมีโปรตีน โพแทสเซียมช่วยควบคุมระบบการทำงานของกล้ามเนื้อ ทำให้ผิวแข็งแรง ช่วยระบบเผาผลาญอาหาร
“เม็ดมะม่วงหิมพานต์” มีแร่ธาตุจำเป็นต่อร่างกาย ทั้งแมกนีเซียม ทองแดง ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก
“เกาลัด” หรือ “เชสนัต” ถั่วชนิดนี้เต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรต มีวิตามินซี บี 6 กรด โฟเลต โพแทสเซียม เกาลัดดิบมีกรดแทนนิกสูง ทำให้อาหารไม่ย่อย จึงควรทำให้สุกก่อน รับประทาน
“พิสตาชิโอ” มีวิตามินเอ ไฟเบอร์ ทองแดง แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินบี ช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย และมีไขมันดีป้องกันการเป็นโรคหัวใจ
“ฮาเซลนัต” ถั่วหวานที่มีวิตามินอี ซีลีเนียม ป้องกันการแก่ก่อนวัย ช่วยควบคุมการผลิต เม็ดเลือดขาวเม็ดเลือดแดงได้
“วอลนัต” ถั่วกลิ่นแรงที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 และไขมันดีป้องกันการเกิดลิ่มเลือด และโรคหัวใจ
นักโภชนาการแนะว่า กินวอลนัตสักหนึ่งหยิบมือได้คุณค่าเท่ากับกินปลาแซลมอนถึง 3 ออนซ์
“ไพน์นัต” มีวิตามินเอและซี ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกัน มีวิตามินดีช่วยในการดูดซึมแคลเซียม และที่ขาดไม่ได้คือ ไขมันดีป้องกันโรคหัวใจ
นี่แหละ ศักยภาพของพี่น้องตระกูลถั่ว เม็ดเล็กจิ๋วแต่แจ๋ว อย่าบอกใคร !!
คราวหน้าลองเปลี่ยนจากขนมขบเคี้ยวแสนโปรด มาเป็นถั่วซัก 1 กำมือ รับรองว่าได้ประโยชน์เหลือเฟือ
คอลัมน์ วาไรตี้เฮลท์
Free Download 50000+ Freeware Shareware NOW.
ความรู้ยอดนิยม