บล็อกความรู้ | WiseKnow | Knowledge Blog

ไร… ภัยนอนเต็นท์

เพิ่งผ่านวันหยุดยาว หลายคนอาจเพิ่งกลับมาจากเที่ยวป่า เที่ยวภูเขา…

ข่าวล่าสุด มีการประกาศเตือนนักท่องเที่ยวป่าหน้าหนาวให้ระวัง 2 โรคร้าย “มาลาเรีย” และ “สครับไทฟัส” สำหรับโรคมาลาเรียหรือไข้ป่าจากยุงก้นปล่อง คงคุ้นเคยกันดี แต่สำหรับโรค “สครับไทฟัส” ที่เกิดจากตัวไรอ่อนกัดในร่มผ้า นี่คืออะไรกันหว่า ?

โรคสครับไทฟัสพบผู้ป่วยจำนวน 2,152 ราย แหล่งที่พบอันดับ 1 คือ เชียงราย แม่ฮ่องสอน ตาก เชียงใหม่ …

นายแพทย์ ม.ล.สมชาย จักรพันธุ์ อธิบดีกรมควบคุมโรค อธิบายว่า โรคสครัปไทฟัส เกิดจากตัวไรอ่อน (chigger) กัด ซึ่งในตัวไรอ่อนจะมีเชื้อริกเกตเชีย (Rickettsia orientalis) เชื้อนี้อาศัยอยู่ในระบบทางเดินอาหารของไรหลายชนิด เมื่อไรแก่จะวางไข่ไว้บนดินและฟักเป็นตัวอ่อน ขนาดเท่าปลายเข็มหมุด มีสีส้มอมแดง มองเห็นด้วยตาเปล่า ไรอ่อนจะอยู่รวมตัวกันเป็นกลุ่มๆ ตามทุ่งหญ้า หรือชายป่า ป่าโปร่ง พุ่มไม้เตี้ยๆ หรือพื้นที่ป่าละเมาะ รวมทั้งพื้นที่ที่เป็นป่าทึบแสงแดดส่องไม่ถึง

จุดที่ไรอ่อนมักชอบกัด คือ ในบริเวณร่มผ้า ได้แก่ อวัยวะสืบพันธุ์ ขาหนีบ […]

Share on Facebook

จากธุรกิจร้านอาหารของครอบครัวมาถึงวันนี้ ผู้บริหารของโคคา โฮลดิ้ง อินเตอร์เนชั่นแนล “พิทยา พันธุ์เพ็ญโสภณ” กลายเป็นเจ้าของภัตตาคารโคคา ที่มีร้านอาหารในเครืออยู่ทั่วโลก ได้แก่ ร้านโคคาสุกี้ ร้านอาหารญี่ปุ่น นิคา-อิ ร้านอาหารไทย แม็งโก ทรี ร้านอาหารญี่ปุ่น โบตัน-เต ร้านกรัวซัง เฮ้าส์ เบเกอรี่คาเฟ่ และร้านชาเลขที่ 8

หากได้คุยกับเขาสักครั้งแล้วคุณจะรู้สึกว่าผู้บริหารคนนี้มีวิสัยทัศน์ที่ธรรมดา แต่สามารถทำสิ่งที่ธรรมดาสุดๆ นี้ให้กลายเป็นธุรกิจที่ยิ่งใหญ่ได้ ด้วยคอนเซ็ปต์ที่คิดว่าทุกคนคือครอบครัวเดียวกัน

พิทยาเล่าว่าเขาให้ความสำคัญกับพนักงานมากๆ

“ผมให้พนักงานในออฟฟิศใส่ชุดไพรเวต เพื่อรู้สึกมั่นใจเวลาที่ออกจากบ้าน ที่จะใส่อะไรไปทำงานก็ได้ เพื่อที่ไปถึงที่ทำงานแล้วพร้อมจะเตรียมตัวทำงานได้ทันที เรื่องของทรัพยากรบุคคลเป็นเรื่องสำคัญ เราพยายามกระตุ้นให้พนักงานมีความกระตือรือร้นในการทำงาน

…60-70% ของธุรกิจร้านอาหารต้องดีลกับคน เวลาไปร้านอาหาร อะไรทำให้ผิดหวังนอกจากอาหาร คือ พนักงาน ดังนั้นเราบริหารให้มีจิตสำนึก ให้พนักงานรู้สึกว่าที่นี่เป็นบ้าน ฝ่าย HR จะขึ้นตรงกับตัวผมเอง ผมพยายามเทรนเด็กให้เป็นพี่เลี้ยง พนักงานที่ออกจากโคคา จะสามารถภูมิใจและบอกได้ว่าเคยอยู่กับโคคา”

“ผมให้ความเป็นกันเองกับพนักงาน แสดงให้เห็นว่าเราแคร์ มีนโยบายว่าช่วยอะไรให้ได้ก็เต็มใจ พนักงานของเราตอนนี้ก็เป็น เจเนอเรชั่นที่ 2 แล้ว พนักงานบางคนชื่ออาจจะจำไม่ได้แต่ผมจำหน้าได้ทุกคน แล้วผมจะรีไมนด์ฝ่ายบุคคลว่า เมื่อลูกค้าใช้เงิน 100 บาท เขาต้องการได้คืนมาทุกๆ […]

Share on Facebook

การเก็บกวาดบ้านต้อนรับปีใหม่เป็นเรื่องดี แต่ไม่ใช่เรื่องสนุก

ฉันนั่งขัดสมาธิบนพื้น รายล้อมไปด้วยกองกระดาษ หนังสือ นิตยสาร โบรชัวร์ ฯลฯ สารพัดสิ่งของที่ได้มาโดยไม่ตั้งใจสะสม นี่ยังไม่นับที่จะต้องลงมือสะสางตู้เสื้อผ้า บรรดาตุ๊กตา และข้าวของจิปาถะทั้งหลายที่สุมๆ เอาไว้ตลอดปี

บ่ายวันเสาร์กับการนั่งคลุกฝุ่นมากว่าสองชั่วโมง คัดเล่มนี้ เลือกเล่มนั้น… กองนั้นทิ้ง กองนี้เก็บ…

เศษกระดาษใบหนึ่งปลิวหล่นจากชั้นหนังสือสูงติดเพดาน…

ฉันคว้าไว้ไม่ทันก่อนที่มันจะตกสู่พื้น หยิบมาพลิกดูปรากฏลายมือบนกระดาษเคยเป็นลายมือฉันเมื่อหลายปีก่อน แทบไม่น่าเชื่อว่าเมื่อเวลาผ่านไป ลายมือของคนคนหนึ่งจะมีวิวัฒนาการเปลี่ยนไปจนแทบไม่เหลือเค้าเดิม

เสียเจ้าราวร้าวมณีรุ้ง มุ่งปรารถนาอะไรในหล้า

มิหวังกระทั่งฟากฟ้า ซบหน้าติดดินกินทรายฯ

จะเจ็บจำไปถึงปรโลก ฤๅรอยโศกรู้ร้างจางหาย

จะเกิดกี่ฟ้ามาตรมตาย อย่าหมายว่าจะให้หัวใจฯ

ฉันอ่านทวนซ้ำแล้วซ้ำอีก ยังนึกไม่ออกว่าไปคัดลอกบทกวีนี้มาจากที่ไหน คะเนจากความเก่าของกระดาษและการเปลี่ยนแปลงของลายมือ คาดว่าน่าจะตั้งแต่สมัยเพิ่งเริ่มรู้จักความรักและยังมีเวลาใส่ใจกับรายละเอียดอะไรต่อมิอะไรในบทกวี

เสียงโทรศัพท์ดังขึ้นขัดจังหวะ ฉันหันไปดูนาฬิกาก่อนจะรับสาย

“ค่ะ”

“ไงคุณ พร้อมหรือยัง” ปลายสายถามอารมณ์ดี

“อีกเดี๋ยวได้ไหมคะ ฉันยังมอมแมมอยู่เลย” ฉันปาดมือเข้ากับกางเกง หันไปดูนาฬิกาอีกครั้ง อีกราวๆ ครึ่งชั่วโมงจะถึงเวลานัด

“ผมเข้าไปช่วยคุณดีไหม” น้ำเสียงมีน้ำใจ

“ไม่เป็นไรค่ะ” ฉันตอบ “แต่คุณจะเข้ามารอที่นี่ก็ได้ ฉันขอเวลาสิบนาที”

“ถ้างั้นอย่าเลย ผมให้เวลาคุณตามสะดวกดีกว่า” เขาตอบ ปรับเสียงเพลงในรถให้เบาลง

ฉันพลิกดูเศษกระดาษเก่าๆ ในมืออีกครั้ง

“นี่ คุณเคยได้ยินกลอนบทนี้ไหม”

“หือ ?” น้ำเสียงงงๆ

ฉันอ่านกลอนให้เขาฟัง

“ว่าด้วยความเสียใจที่สูญเสียคนรักใช่ไหม” เขาตอบ “ผมเคยได้ยินนานมากแล้ว”

ชายหนุ่มปิดเสียงเพลงในรถและพูดต่อ

“คุณรู้ไหม ความรักมีพลังอำนาจมากนะ เวลาที่คนเราเสียใจเพราะความรักอาจทำให้คิดและลงมือทำอะไรที่คาดไม่ถึง”

ฉันพยักหน้ากับโทรศัพท์ “จริงค่ะ ตามหนังสือพิมพ์ก็มีข่าวออกบ่อย”

“ในคำพิพากษาฎีกาก็มี” เขาว่า

“คำพากษาฎีกาที่ 435/2500 จำเลยพบผู้เสียหายกำลังกอดภรรยาของจำเลยอยู่และได้เกิดต่อสู้กัน จำเลยใช้ปืนไล่ยิงผู้เสียหายสี่นัดเป็นการกระทำโดยบันดาลโทสะเนื่องจากถูกข่มเหงอย่าง

ร้ายแรงด้วยเหตุอันไม่เป็นธรรม”

“คำพากษาฎีกาที่ […]

Share on Facebook

ตอนเค็กเป็นเด็ก ทุกวันตอนสี่โมงเย็นกลับจากโรงเรียนจะมีของว่างเตรียมไว้ให้พวกเรากินกันเสมอ พอเราจบการศึกษาจากโรงเรียนแล้ว เวลาของอาหารว่างยามบ่ายก็หมดไป เดี๋ยวนี้เมื่อได้กินของว่างยามบ่าย ทำให้เค็กมีความสุขเสมอเพราะเราจะรู้สึกว่าวันนั้นๆ เป็นโอกาสพิเศษ ในช่วงวันหยุดนี้หลายครอบครัวคงมีเวลาว่างอยู่ด้วยกันเยอะขึ้น ลองทำของว่างทานด้วยกันตอนบ่ายๆ ก็สนุกดีนะคะ

เค็กแนะนำสูตรสำหรับทำขนมปังหน้ากุ้งที่พอทานสำหรับครอบครัวเล็กๆ ให้แล้วกันนะคะ ขนมปังหน้ากุ้ง ที่อร่อยจะต้องทอดแล้วไม่อมน้ำมัน วิธีทำคือว่าต้องนำขนมปัง 4 แผ่น (ขนมปังฝรั่งเศสนำมาใช้แทนขนมปังธรรมดาจะอร่อยกรอบดีค่ะ) มาผึ่งลมให้แห้งสักชั่วโมงแล้วหั่นเป็นชิ้น ขนมปังที่แห้งจะอมน้ำมันน้อยลง

สำหรับหน้ากุ้งให้ใช้กุ้งสด 300 กรัม ปอกเปลือกและแกะหัวออก (เราจะไม่ใช้มันหัวกุ้งในอาหารจานนี้ ถ้ากุ้งมีมันที่เยอะให้รีดมันออกให้หมดและแยกไว้ต่างหาก มันหัวกุ้งนี้นำไปผัดกับกระเทียมพริกไทยเก็บไว้ผัดกับข้าวก็ได้จะอร่อยมาก) นำเนื้อกุ้งที่ได้ไปสับให้ละเอียดแล้วใช้มือนวดกับ ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา ไข่ขาว 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา จนเหนียว ซึ่งจะใช้เวลานานเกือบ 10 นาที

นำกุ้งสับที่ได้ป้ายลงบนขนมปังที่ผึ่งให้แห้งแล้วโรยงาขาว ตั้งกระทะน้ำมันลอยลองโยนเศษขนมปังชิ้นเล็กๆ ลงไป ถ้าเศษขนมปังสุกเหลืองภายใน 5 นาทีค่อยทอดขนมปังหน้ากุ้งของเราโดยคว่ำด้านที่มีเนื้อกุ้งสับลงไปทอดก่อน พอสุกจึงพลิกอีกด้านลงทอดต่อให้สุกเหลืองทอง ซับน้ำมันให้แห้งแล้วทานตอนร้อนๆ กับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย

อาหารประจำบ้าน

น้ำมันพืช […]

Share on Facebook

ไม่น่าเชื่อว่า กลางเมืองปากช่องมีโอเอซิสซ่อนอยู่…

“บ้านไม้ชายน้ำ” คือโอเอซิสที่ว่า ด้วยบรรยากาศด้านนอกที่ดูยังไงๆ ก็ไม่รู้ว่าด้านในมีอาณาจักรแห่งความทรงจำตั้งอยู่ริมธารน้ำเล็กๆ ที่ไหลมาจากลำตะคอง ต้นไม้เขียวครึ้มบวกกับอากาศ (โคตร) สะอาด หน้าร้อนไม่ร้อนจัด เช่นเดียวกับที่หน้าหนาวไม่หนาวจัด จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่คนกรุง (บ้านเดิมอัมพวา) อย่าง “ชาญชัย สถานสถิตย์ และภรรยา” มาแล้วตกหลุมรักที่ทำเลที่นี่ตั้งแต่หลายสิบปีก่อน

แค่ความสวยงามตามธรรมชาติก็เพียงพอที่จะทำให้ที่นี่เป็นสวรรค์ได้ไม่ยาก แต่อีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้เรือนไม้หลังย่อม ค่อยๆ ขยับขยายกลายเป็นที่พัก รีสอร์ต และร้านอาหารที่แสนจะถูกอกถูกใจคนกรุงสุดๆ ก็เพราะบรรยากาศการเก็บและจัดวางรายละเอียดความทรงจำในอดีต นั่นก็คือของสะสมอันเป็นของรักของหวงของเจ้าของร้านทั้งสอง จะว่าเป็นของแต่งร้านก็ไม่น่าใช่ เพราะจำนวนนั้นมหึมามหาศาล เรียกว่าเป็นพิพิธภัณฑ์ส่วนตัวเลยก็ว่าได้ รู้มาว่าทั้งสองคนช่วยกันเก็บสิ่งละอันพันละน้อยเหล่านี้มานานกว่า 30 ปีแล้วด้วย

บางคนที่ไม่ใช่ลูกค้าแต่ก็สามารถมาที่นี่ เพื่อดูของสะสมเหล่านี้โดยเฉพาะ (ชาญชัยใจดีเปิดให้เข้าชมได้ฟรี)

ในส่วนของร้านอาหารเป็นระเบียงไม้ติดชายน้ำ เปิดโล่งเป็นโอเพ่นแอร์ให้ได้สัมผัสสายลมเย็นๆ จากธารน้ำเบื้องล่าง ไม่ต้องพูดถึงความร่มรื่นเพราะต้นไม้ใหญ่ทำให้ไม่ร้อนแดดตลอดทั้งวันอยู่แล้ว ถึงอย่างนั้นส่วนมากคนก็ยังไปแน่นเวลาแดดร่มลมตก แต่ถ้าเป็นมื้อเย็นจะค่อนข้างแน่น เห็นได้ชัดในช่วงเทศกาลที่มีงานแถวๆ เขาใหญ่ จะมีการโทร.มาจองล่วงหน้าตลอด

เอาเป็นว่าถ้าแวะไปแถวๆ นั้น แล้วอยากลองไปอิ่มท้อง พร้อมๆ กับอาการอิ่มอกอิ่มใจกลางโอเอซิสแห่งปากช่อง…ท่องชื่อไว้แม่นๆ “บ้านไม้ชายน้ำ”

Recommended : “ต้มข่าปลาสลิด” ใส่ใบมะขามอ่อนลงในหม้อไฟร้อนๆ “ปลาช่อนลุยสวน” ปลาช่อนจากแหล่งน้ำธรรมชาตินำมาทอดจนเหลืองกรอบ ก่อนราดด้วยซอสสูตรของทางร้าน และที่พลาดไม่ได้ […]

Share on Facebook

ถ้ากล่าวถึง “จิม ทอมป์สัน”

แวบแรกของความคิด

คนจะนึกถึงผ้าไหมไทย

คุณภาพเยี่ยม ดีไซน์เลิศหรู

แต่ของดีของ “จิม ทอมป์สัน” ไม่ได้มีเพียงผลิตภัณฑ์ผ้าไหม แต่ยังมี “จิม ทอมป์สัน ฟาร์ม” ศูนย์ผลิตไข่ไหมที่ได้รับการพัฒนาให้เป็นสถานที่ท่องเที่ยวเชิงเกษตรและวัฒนธรรม อันล้ำค่าของคนโคราช ตั้งอยู่ที่ตำบลตะขบ อำเภอปักธงชัย จังหวัดนครราชสีมา ซึ่งจะเปิดให้นักท่องเที่ยวได้ไปเยือนเพียงปีละหนเท่านั้นในช่วงปลายปี

สำหรับปีนี้ได้เปิดให้เข้าชมระหว่างวันที่ 20 ธันวาคม 2551-4 มกราคม 2552 และจัดให้มีจุดท่องเที่ยวถึง 6 จุด จากปีที่แล้วมีเพียง 3 จุด เรียกว่าได้เที่ยวกันเต็มอิ่มทั้งวัน การเดินทางเข้าไปชมฟาร์มก็สะดวกสบาย โดยรถนำเที่ยวของฟาร์มที่ได้เตรียมไว้บริการนำชมตามจุดต่างๆ ซึ่งจะดีกว่าเดินเท้าด้วยตัวเองเพราะจะหมดแรงแน่ เนื่องจากที่นี่เขามีพื้นที่กว้างขวางถึง 720 ไร่

จุดท่องเที่ยวแรก เริ่มจากซุ้มจำหน่ายผลผลิตจากฟาร์ม มีทั้งชาใบหม่อน ผ้าไหม ผัก ผลไม้ที่ใช้การผลิตแบบเกษตรทางเลือก ดักแด้จิมฯ และของที่ระลึกอีกมากมาย เห็นแล้วถูกใจผลิตภัณฑ์ไหนจะแวะช็อปเลย หรืออดใจไว้ค่อยมาจับจ่ายตอนเดินทางกลับก็ย่อมได้

ถัดมาจุดที่สอง “ฟาร์มเห็ด” และ “ไม้ดอกเมืองหนาว” ที่ฟาร์มเห็ดได้จัดแสดงอยู่ในอาคาร แล้วโอบล้อมไปด้วย มวลดอกไม้นานาพันธุ์ที่พร้อมใจกันชูดอก อวดความสวยสดงดงามแบบไม่ยอมน้อยหน้ากัน ทั้งดอกผีเสื้อ ดาวเรือง หงอนไก่ ฯลฯ […]

Share on Facebook

เพิ่งผ่านเทศกาลมอบของขวัญมาหมาดๆ… แน่ล่ะ คงไม่มีของขวัญไหนถูกใจคนคอ DIY เท่าของขวัญแฮนด์เมดที่ “คนให้” ลงทุนทำเองอยู่แล้ว

งานนี้ “อัลเดน สมิท” เลยเก็บข้อมูลรวบรวมเป็นคู่มือเลือกซื้อของขวัญให้ในเว็บไซต์ doityourself.com

สิ่งแรกที่คอ DIY ไม่ว่าหญิงหรือชายต้องการคือ “เครื่องมือและอุปกรณ์ต่างๆ” การจะเลือกเครื่องมือที่ถูกใจผู้รับที่สุดมีวิธีการเดียวเลยคือ ไม่ต้องขวยอายให้ไปถาม “คนนั้น” ตรงๆ ให้ชัดเจนไปเลย รับรองได้ ของ ไม่ผิดหวัง…นัก DIY บางคนเป็นนักสะสม หมายถึง สะสมพวกอุปกรณ์ ก็ถ้าคุณรู้อยู่แล้วว่าเขาหรือเธอ คนนั้น มีความสุขกับการได้สะสมแล้วก็ช่างเถอะ บางทีเขาอาจจะยิ้มดีใจที่ได้รับ “กรรไกรถนัดซ้าย” ทั้งๆ ที่อาจจะใช้มันไม่ได้เลยด้วยซ้ำ

อย่าลืมตั้งงบฯก่อนด้วย เพราะคุณอาจ ไม่จำเป็นต้องซื้อ “เลื่อย” คุณภาพระดับเดียวกับโรงงานอุตสาหกรรม สำหรับเพื่อนผู้ชอบทำเฟอร์นิเจอร์ใช้เอง ตัวอย่างเช่น สว่านไฟฟ้า Bosch 15 แอมป์ขนาด 10 นิ้ว ราคา 599 ดอลลาร์ หรือจะเลือกรุ่นเดียวกันแต่พะยี่ห้อ Hitachi ในราคา 499 ดอลลาร์

ส่วนมากนัก DIY มักจะมีอุปกรณ์พื้นฐานไว้ใช้อยู่แล้ว […]

Share on Facebook

ไม่ต้องให้หมอดูมาบอกก็รู้ได้ว่าปีนี้ยังเป็นปีทองของ touch screen ดูจากแก็ดเจ็ตหลายรุ่นที่ออกแบบมาให้เป็นทัชสกรีนกันเป็นแถว แม้จะดูบอบบางทนไม้ทนมือไม่ค่อยได้ แต่ความงามของมันก็เร้าใจไม่น้อย อีกความแรงที่ยังไม่ตกของปีนี้ก็ต้องเป็นเน็ตบุ๊ก หรือโน้ตบุ๊กตัวจิ๋วที่ไม่เพียงแต่ทำให้ข้างในเจ๋งขึ้น แต่ยังราคาถูกลงเรื่อยๆ อีกเทรนด์ที่ยังมาแรงคือการแข่งขันเรื่องดีไซน์และการจับมือของแบรนด์เทคโนโลยีกับแบรนด์แฟชั่น ยิ่งเน้นให้เห็นว่าแฟชั่นอยู่ในทุกไลฟ์สไตล์

1. Touch screen-Nokia Tube

โนเกีย 5800 XpressMusic เน้นที่การฟังเพลง เป็นหลัก มีฟีเจอร์ใหม่ๆ อาทิ แถบเมนู media bar ทางลัดเข้าสู่เพลงได้ทันที, contacts bar แสดงหมายเลขโทรศัพท์และข้อมูลของคนพิเศษ 4 คน บนหน้าจอ ด้วยเทคโนโลยี ทัชสกรีน สามารถป้อนคำสั่งและข้อมูลได้หลายวิธี ทั้งผ่านแถบแป้นกดตัวเลขเสมือนจริง, แถบ QWERTY, ปากกา Stylus และ Plectrum ที่หน้าตาเหมือนปิ๊กกีตาร์ เชื่อมต่อด้วย 3G Wi-Fi เปิดเว็บไซต์ flash ได้ มาพร้อมกล้อง 3.2 ล้านพิกเซล+ถ่ายวิดีโอได้

2. Netbook-Asus Eee PC S101

อัสซุสเป็นเจ้าแรกที่เปิดมินิโน้ตบุ๊กในบ้านเรา และหลังจากนั้นก็มีของใหม่ๆ […]

Share on Facebook