สปาเกตตีตับบด กับกระเทียม

ตอนเช้าๆ ที่เราเพิ่งตื่นนอน…สมองของเค็กมักจะยังใช้งานไม่เต็ม 100% เค็กก็เลยจะกินอาหารเช้าซ้ำๆ กัน เพื่อจะได้ตัดปัญหาไปหนึ่งอย่าง ถ้าเรากินขนมปังปิ้ง เราก็จะกินจนหมดเป็นแถวๆ ไป เราจะกินขนมปังทาแยมหรือไม่ ก็ทาตับบด (liver pate) ที่เราแอบขอ (ขโมย) มาจากที่ร้าน Savoury ถ้าเรากินคนเดียว ตับบดชิ้นหนึ่งนั้นอยู่ได้หลายวัน เมื่อเหลือตับบดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วจะดูเป็นก้อนสีเทาๆเล็กไม่สวย ทำให้ไม่อยากกินต่อ แต่ก็ยังเสียดาย เลยถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่บ้าน จนคนที่อยู่ด้วยทนไม่ไหวต้องแอบทิ้งไป ! เรื่องเกิดอยู่อย่างนี้ 3-4 ครั้งได้ จนเราคิดว่าต้องหาวิธีทำอะไรสักอย่างกับเจ้าตับบดนี้ก่อนที่มันจะถูกทิ้งไปอีก

เราเลยคิดไปถึงสปาเกตตีที่เคยไปกินที่ญี่ปุ่น เขียนเป็นภาษาอังกฤษว่า “Spaghetti with liver” ซึ่งเราก็สงสัยอยู่ว่าจะผัดออกมาเป็นแบบไหน ที่ญี่ปุ่นนั้นเราเคยกินแต่ตับหมูผัดต้นกุยช่าย หรือไม่ก็ตับไก่ต้มซีอิ๊วที่ไว้กินเป็นกับแกล้ม ถึงแม้ที่อิตาลีนั้นจะมีเมนูพาสตากับซอสตับไก่ในไวน์แดงก็เถอะ ปรากฏว่าสปาเกตตีตับสูตรของญี่ปุ่นนั้นไม่ได้ใส่ตับเป็นชิ้นๆ แต่ใส่ตับบดซึ่งผัดมากับกระเทียมและน้ำมันมะกอกจนหอมเป็นรสชาติเค็มๆ มันๆ มาเคลือบเส้นแทน

ซอสตับบดนี้ใช้เวลาทำไม่นาน เค็กเลยแนะนำให้ต้มเส้นสปาเกตตีก่อน โดยใช้เส้น 80 กรัม แล้วทำซอส โดยผัดกระเทียมฝานเป็นแผ่น 5 กลีบ พริกแดงแห้ง 1 เม็ด และน้ำมันมะกอก 2 ช้อน จนส่งกระเทียมกลิ่นหอมและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองจึงใส่ซูกินีฝานเป็นแว่นบางๆ ลงไป 50 กรัม ผัดพอสลดแล้วผลักไปไว้ข้างกระทะ หรี่ไฟและใส่ตับบดลงไป 50 กรัม ใช้ตะหลิวบี้ตับบดให้แตกเนียนเป็นครีมดีจึงใส่เส้นสปาเกตตีที่ต้มเสร็จลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ

อาหารประจำบ้าน

น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย พริกแห้ง

ตู้กับข้าว

กระเทียม ซูกินี่ เส้นสปาเกตตี

รสชาติของชีวิต

ตับบด (liver pate)

คอลัมน์ DINING IN
โดย savoury cake

Share on Facebook

Free Download 50000+ Freeware Shareware NOW.