ชวนคุยเรื่องของบะหมี่เกี๊ยวกวางตุ้งในบ้านเรา [ชมคลิป]

Posted on Leave a commentPosted in LifeStyle

ชวนคุยเรื่องของบะหมี่เกี๊ยวกวางตุ้งในบ้านเรา [ชมคลิป]

 

บะหมี่เกี๊ยวที่จะเล่าต่อไปนี้ ตัวบะหมี่คงไม่มีอะไรต้องอธิบายมาก ชาวจีนเรียกเกี๊ยวว่า 馄饨 (หุนทุน เสียงจีนกลาง) แต่ชาวกวางตุ้งเรียกอีกชื่อว่า 云吞 (อ่านว่า หวั่นทัน) และให้บังเอิญว่า เสียงกวางตุ้งของสองคำนี้ใกล้เคียงกันมาก ก็เลยใช้แทนกันได้ ฝรั่งเรียกตามเสียงกวางตุ้งว่า Wonton (เขียนเป็น Wun Tun ก็มี) เกี๊ยวที่ว่านี้ คือเกี๊ยวที่ใช้แผ่นแป้งหมี่บางๆห่อเป็นเปลือก ซึ่งก็คือเกี๊ยวที่เราพบเห็นในบะหมี่เกี๊ยวหมูแดงนั่นแหละ ไม่ใช่เกี๊ยวแบบ เกี๊ยวซ่า (Kyoza) ที่เราเรียกตามเสียงญี่ปุ่น

 

(more…)