|
อร่อยนี้... ไม่เกิน 700 แคลอรี |
|
|
|
|
จันทร์, 19 พฤษภาคม 2008 |
สุขภาพดีจนนาทีสุดท้ายของชีวิต !
หนึ่งในความปรารถนาที่ทำให้หลายคน สรรหาวิถีสู่ความแข็งแรง สุขภาพดีและหนึ่งในวิถีทางที่พบ นั่นคือ "อาหาร"
อาหารที่ดีนั้นต้องเป็นอิ่มได้ อร่อยได้ แคลอรีไม่เยอะ ไม่มีพิษปะปน และต้องธรรมชาติมากที่สุด
ปัญหาก็คือของดีมีประโยชน์มักไม่ถูกปาก ถูกตา ถูกใจ นี่เองจึงทำให้ "โอบอุ้ม จูตระกูล" หรือ "มินี่ ซี" ที่ปรึกษาด้านอาหารและโภชนาการ เอส ควิซีน ร้านอาหารในเอส เมดิคอล สปา ผู้คร่ำหวอดในวงการอาหารที่ลอนดอน มานานกว่า 20 ปี คิดค้นจนลบข้อด้อยของอาหารสุขภาพไปจนหมดสิ้น
วิธีการนี้ทำได้กับอาหารทุกชาติไม่เว้นแม้แต่อาหาร"ฟูลออปชั่น" แบบอาหารไทยที่เข้มข้น หอมหวาน มัน เค็ม เต็มอัตราศึก
อาหารของมินี่ ซี ไม่มีนม ไม่มีกะทิ ไม่มีน้ำตาลทรายขาว ไม่มีกาเฟอีน ไม่มีแอลกอฮอล์ แถมไม่ใช้วัสดุที่ผ่านการปรุงแต่ง
เธอเลือกใช้น้ำเต้าหู้ น้ำนมข้าวโอ๊ต หรือ น้ำนมข้าว แทนการใช้ "นม" หรือ "กะทิ" เลือกน้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลทรายขาว เลือกเนื้อปลาหรือเนื้อไก่ที่ไร้หนังมากกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อ เลือกใช้การทอดหรือผัดด้วยน้ำหรือน้ำมันมะกอกแทนน้ำมันปกติ
ขอบอกว่า รสชาติและคุณค่าที่ได้รับไม่ได้แตกต่างกันเลย เพราะ น้ำเต้าหู้ 1 แก้ว (ถั่วเหลือง 1 ส่วนต่อน้ำ 8 ลิตร) จะมีโปรตีนประมาณ 6 กรัม ขณะที่นม 1 แก้วจะมี 7 กรัม แต่นมจะมีค่าพลังงานอยู่ที่ 170 แคลอรี น้ำเต้าหู้มีเพียง 80 แคลอรีเท่านั้น
ส่วนน้ำนมข้าวนั้นเป็นสกัดได้จากพืช มีสีขาวขุ่นคล้ายนม คุณสมบัติมีมากมาย "น้ำนมข้าวโอ๊ต" มีน้ำตาล วิตามิน เอ, บี 1, บี 2, ดี กรดอะมิโนและกรดไขมันต่างๆ "น้ำนมข้าวสาลี" หรือ "วีตมิลค์" มีกรดไขมัน และวิตามิน อี และเอ ป้องกันการแก่ก่อนวัย "น้ำนมสวีตอัลมอนด์" มีกรดไขมันและกรดอะมิโนหลายชนิด
นอกจากคำนึงถึงประโยชน์แล้ว เธอยังมีเทคนิคหลากหลาย ตั้งแต่การหั่นไก่ ต้องหั่นบางตามเส้น เพื่อใช้เวลาการปรุงสุกให้ น้อยที่สุด พริกหวานให้หั่นแฉลบเพิ่มมุม ลดการโดนความร้อน ส่วนน้ำเต้าหู้ที่ใช้ก็ต้องเลือกให้เหมาะ ถ้าจะทำพะแนงให้ใช้แบบหวาน แต่ถ้าจะทำแกงเที่ไม่ต้องการรสหวานก็ใช้แบบจืด นำไปผัดเข้ากับน้ำพริกแกงก่อนเพื่อลดกลิ่นเต้าหู้ เป็นต้น
เทคนิคอันแพรวพราวเหล่านี้ ปรากฏออกมาเป็นเมนูร่วม 60 ชนิด ที่นอกจากจะบอกชื่อ ระบุราคาแล้ว ยังจะบอกถึงจำนวนแคลอรีที่ได้รับไปด้วย ไม่ว่าจะเป็นสตาร์ตเตอร์ เมนคอร์ส หรือ ของหวาน ทั้งขนมจีบไก่ ยำหมูย่าง พายปลาอบ สตูเนื้อ กุ้งย่างตะไคร้ ขนมปังพีต้าไส้พะแนงไก่ กล้วยหอมอบ พุดดิ้งมะม่วง ฯลฯ เบ็ดเสร็จแล้วแต่ละจานจะไม่เกิน 700 แคลอรี เรียกได้ว่าอิ่มอร่อยได้แบบสะดวกใจ ไม่เปลืองสุขภาพ
และนี่คือ หนึ่งในเคล็ดลับที่จะทำให้สุขภาพดี ชีวีเป็นสุข ไปได้ตราบนานเท่านาน !
คอลัมน์ วาไรตี้เฮลท์
|
