Marketing

จุดยืนชัด! ‘กะเพราคุณพ่อ’ ขายแต่เมนูกะเพราที่แท้จริง ใส่ใจทุกรายละเอียดแม้กระทั่งข้าวสวย

จุดยืนชัด! 'กะเพราคุณพ่อ' ขายแต่เมนูกะเพราที่แท้จริง ใส่ใจทุกรายละเอียดแม้กระทั่งข้าวสวย

เมนูง่ายๆ อย่าง “กะเพรา” จะมีคนคิดทำขายออกมาเพียงเมนูเดียวกลับขายได้ เพราะยึดหลักการทำกะเพราที่แท้จริง และดั้งเดิม โดนใจแฟนพันธุ์แท้เมนูผัดกะเพราไปไม่น้อย กับร้าน “กะเพราคุณพ่อ” ไอเดียเด็กรุ่นใหม่ที่ต้องการเสิร์ฟ 'กะเพราที่แท้จริง' จากความตั้งใจ และใส่ใจในทุกรายละเอียด

 

 

สุกิจ เบญจางจารุ (คุณไต๋) ผู้จัดการของร้านกะเพราคุณพ่อ
สุกิจ เบญจางจารุ (คุณไต๋) ผู้จัดการของร้านกะเพราคุณพ่อ


สุกิจ เบญจางจารุ (คุณไต๋) ผู้จัดการของร้านกะเพราคุณพ่อ เล่าว่า ร้านเป็นร่วมหุ้นของเพื่อนๆ ซึ่งทุกคนมีความตั้งใจที่จะเสิร์ฟเมนูกะเพราดีๆ ที่แตกต่างให้กับผู้ที่ชื่นชอบในเมนูนี้ ซึ่งหนึ่งในหุ้นส่วนร้านเป็นลูกสาวที่ทีมีคุณพ่อที่ทำอาหารเก่ง และใส่ใจในทุกจานที่ปรุงให้กับลูกสาว ที่แม้เมนูธรรมดาอย่างกะเพรายังตั้งใจทำ ดังนั้นเมื่อลูกสาวคิดจะเปิดร้านอาหารก็ยึดคุณพ่อเป็นแบบอย่าง ประกอบกับมีความตั้งใจแบ่งปันกำไรส่วนหนึ่ง ไปมอบโอกาสสู่เด็กๆด้อยโอกาส จึงเป็นที่มาของชื่อร้าน “กะเพราคุณพ่อ” นั่นเอง


กะเพราหมูสับ
กะเพราหมูสับ


“กะเพราคุณพ่อ” ถือเป็นครั้งแรกที่มีการเพิ่มมูลค่าให้เมนูกะเพรา ให้ราคาต่อจานพุ่งไปสูงถึง 79-129 บาท แต่ก็ยังมีลูกค้ามาอุดหนุนไม่ขาดสาย ทำให้ผลตอบรับในการเปิดร้านได้เพียง 6 เดือนดีเกินคาด ซึ่งคุณไต๋ บอกว่า น่าจะมาจากความใส่ใจในทุกรายละเอียด เริ่มจากวัตถุดิบหลักอย่างใบกะเพราที่เป็นพระเอกของทุกจาน จะเลือกใช้กะเพราป่าใบเล็ก ให้กลิ่นหอมกว่าใบใหญ่ เด็ดเฉพาะใบไม่มีก้านให้เห็น ขณะที่พริกขี้หนู ใช้พริกขี้หนูสวนเน้นความเผ็ดลึก มีความหอมเฉพาะตัว ส่วนกระเทียมใช้คุณภาพดี


กะเพราหอยเชลล์
กะเพราหอยเชลล์


มาถึงวัตถุดิบประเภทเนื้อสัตว์ เริ่มจากใช้เนื้อหมูบดอนามัย จะได้ความหวานจากเนื้อหมูที่โดดเด่น ส่วนหมูกรอบ จะใช้วิธีย่างซึ่งการนำหมูกรอบไปย่างนั้น ทำให้ไม่อมน้ำมัน เนื้อสัมผัสไม่แห้งและแข็งเกินไป ส่วนไก่ใช้ไก่สดอนามัย


กล่องปิ่นโต
กล่องปิ่นโต


และที่เป็นไฮไลต์เด็ดของร้านกะเพราคุณพ่อ คือ 'กะเพราเนื้อ' ผัดด้วยมันวัวเจียวที่ทางร้านเลือกใช้เนื้อวัวคุณภาพดีของคุณโต ซิลลี่ฟูล เป็นเนื้อวัวออสเตรเรียบด โดยทางร้านเลือก สัดส่วนของเนื้อและมันเป็นพิเศษ เพื่อให้เหมาะกับการทำผัดกะเพรา และทำให้เพิ่มความอร่อยของเมนูนี้มากยิ่งขึ้น ขณะที่ข้าวสวยเลือกใช้ข้าวหอมมะลิ 100% ผ่านการหุงให้เหมาะกับการรับประทานคู่กับเมนูกะเพราโดยเฉพาะ



“เราเชื่อว่าแม้จะทำแต่เมนูกะเพราอย่างเดียว แต่หากทำให้ดีย่อมขายได้ โดยเราเป็นเจ้าแรกที่เพิ่มมูลค่าให้เมนูกะเพรา โดยกะเพราหมู กับไก่ เริ่มต้นที่จานละ 79 บาท ส่วนกะเพราเนื้อ 129 บาท ในปริมาณที่รับประทานอิ่มในจานเดียวแน่นอน นอกจากนั้นยังมี ซุปผักกาดดองร้อนๆ ซดคล่องคอ ให้เลือกสั่งได้อีกด้วย โดยทุกๆจานปรุงโดย ปราศจากผงชูรส แต่ได้ความหวานจากเนื้อสัตว์คุณภาพมาทดแทน ส่วนความเผ็ดก็สามารถเลือกได้ 5 ระดับ ได้แก่ ระดับ 0 ไม่เผ็ดเลย, ระดับ 0.5 เผ็ดน้อย, ระดับ 1 เผ็ดกลมกล่อม, ระดับ 2 เผ็ดซี๊ด และระดับ 3 เผ็ดมาก"


หมูกรอบที่นำไปย่างก่อน และจึงนำไปทอด
หมูกรอบที่นำไปย่างก่อน และจึงนำไปทอด


การจะขายแต่หน้าร้านอาจจะทำให้ธุรกิจเติบโตช้า และเป็นที่รู้จักในวงแคบๆ คุณไต๋ เล่าว่า “กะเพราคุณพ่อ” จึงบุกช่องทางออนไลน์ พร้อมขยายธุรกิจในรูปแบบดิลิเวอรี่ (Delivery) สร้างความโดดเด่นด้วย “กล่องปิ่นโต” เป็นกล่องข้าว 2 ชั้น โดยร่วมกันออกแบบกับซัพพลายเออร์ ซึ่งไอเดียกล่องปิ่นโตนี้มาจากลูกค้า ที่ต้องการนำกะเพรามาราดข้าว ซึ่งเดิมเป็นกล่องธรรมดามี 2 ช่องสำหรับข้าวและกับข้าว เขาจึงได้ไอเดียการออกแบบมาจากกล่องเบนโตะของญี่ปุ่น ที่ออกแบบเป็นกล่อง 2 ชั้น แยกกันได้ ซึ่งทำให้เมนูกะเพราดูดีขึ้น จัดส่งสะดวก และเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า เป็นการใส่ใจในรายละเอียดโดยคิดถึงลูกค้าเป็นสำคัญ


เหมาะสำหรับการจัดเลี้ยงงานประชุมสัมมนา
เหมาะสำหรับการจัดเลี้ยงงานประชุมสัมมนา

 

สำหรับการจัดส่งเขาจะเลือกใช้ไลน์แมน (Line Man) ด้วยค่าใช้จ่ายที่ประหยัดและคุ้มค่า ทำให้ลูกค้าไม่ต้องแบกภาระเรื่องต้นทุนค่าขนส่งมากเกินไป นอกจากนี้เขายังจัดโปรโมชั่นจัดส่งให้ในรัศมี 5 กม. หากสั่งซื้อในราคา 500 บาทขึ้น ซึ่งมีการจัดส่งทุกวันประมาณ 100-200 กล่อง/วัน สามารถออกใบกำกับภาษีแบบเต็มรูปแบบได้ ทำให้ลูกค้ากลุ่มองค์กร สำนักงาน จะสั่งไปจัดเลี้ยง หรืองานสัมมนาเป็นประจำ


กะเพราคุณพ่อพร้อมจัดส่ง
กะเพราคุณพ่อพร้อมจัดส่ง


ส่วนแผนธุรกิจในอนาคตเขาตั้งใจอยากให้เมนูกะเพราขึ้นแท่นเบอร์ 2 รองจากต้มยำกุ้ง และต้องการให้คนไทยหากคิดจะรับประทานกะเพราต้องนึกถึงกะเพราคุณพ่อ พร้อมมีแผนที่จะขยายสาขาในไทยและต่างประเทศ หวังเป็นตัวแทนเผยแพร่วัฒนธรรมอาหารไทยผ่านเมนูที่คุ้นเคยอย่าง “กะเพรา”


ร้านกะเพราคุณพ่อ เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 11.00-20.00 น. ตั้งอยู่ในซอยสีลม 20 (ซอยตรงข้ามเยื้องวัดแขก) ถนนสุริยวงศ์ โทรสอบถามเส้นทางที่ 06-5509- 9693 หรือที่ Facebook: กะเพราคุณพ่อ IG: kaprow_khunphor


สารพัดเมนูกะเพรา ร้าน กะเพราคุณพ่อ
สารพัดเมนูกะเพรา ร้าน กะเพราคุณพ่อ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

two × four =